Rezept für Yule Log

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Rezepte
Geschirrtyp
Kuchen
Biskuitkuchen
Biskuitrolle

Dieses Weihnachtstagebuch ist zu einer Tradition für Weihnachtsfeiern geworden.

Rezept nach:
London, England, Großbritannien

18 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 14

Schwamm
5 Eier, Zimmertemperatur, getrennt
125g Puderzucker
2 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Kakaopulver bester Qualität
Füllung
2 1/2 Esslöffel Mehl
110ml Milch
100g Puderzucker
125g Butter, weich
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
60g gehackte Walnüsse

Glasur
225g Butter, weich
Puderzucker
1 Esslöffel Kakaopulver
1 Teelöffel starker Kaffee
Puderzucker
gehackte Nüsse

MethodeVorbereitung:45min ›Kochen:15min ›Zusatzzeit:15min › Fertig in:1h15min

Backofen auf 180 C / Gas vorheizen 4. Eine Biskuitform einfetten; mit Pergament auslegen und Pergament einfetten und bemehlen.
Für den Biskuit: In einer großen Rührschüssel das Eigelb mit hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Nach und nach Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Mischung dick und hell ist. Fügen Sie Mehl und Kakao hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit.
In einer anderen Schüssel Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden; unter die obige Kuchenmasse heben. Vorsichtig unterheben, bis keine weißen Streifen mehr übrig sind.
Kuchenmasse gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen oder bis der Kuchen bei leichter Berührung zurückspringt. Mit Pergament bedecken und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Ein sauberes Handtuch mit Puderzucker bestäuben. Fahren Sie mit einem Messer um den Rand der Form und drehen Sie den warmen Kuchen auf das Handtuch. Entfernen Sie das Backpapier und entsorgen Sie es. An der kurzen Kante des Kuchens beginnend, den Kuchen mit dem Handtuch aufrollen. 30 Minuten abkühlen lassen.
Für die Füllung Mehl und Milch in einem Topf vermischen. Bei schwacher Hitze kochen; rühren, bis sie dick sind. Cool.
In einer Rührschüssel Sahne Zucker, Butter und Vanille. Fügen Sie die abgekühlte Mehl-Milch-Mischung hinzu; schaumig schlagen. Walnüsse nach Belieben unterheben. Auf Kuchen verteilen; Aufrollen wie eine Schweizer Rolle, beginnend mit einem kurzen Ende.
Für die Glasur Butter in einer kleinen Schüssel schaumig schlagen. Zucker, Kakao und Kaffee unterrühren. Auf dem Kuchen verteilen und mit einer Gabel einen rindenartigen Effekt erzielen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Nüssen bestreuen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(7)

Bewertungen auf Englisch (3)

Dieses Rezept ist fehlerfrei! Es ist einfach zu machen und ich habe es geliebt, es zu machen. Alle, die ein Stückchen hatten, sagten, es sei weich und feucht. Sie sagten auch, dass es schön aussah, weil ich Puderzucker darüber gestreut habe und es wie Schnee aussah. Es ist wirklich gut für die Weihnachtszeit und jeder wird es lieben.-23 Dez 2010

Einfach zu befolgendes Rezept. Sehr dekadent und wunderschön.-12. Dez. 2012

Weiße Birke Yule Log

Zum Rezept springen

Im heutigen Beitrag erhält das klassische Schokoladen-Yule-Log-Rezept ein modernes Design-Update, bietet aber dennoch jede Menge köstlichen Geschmack für die Weihnachtszeit. Inspiriert von einem Birkenrindenstamm ist dieser White Birch Yule Log ein Wow-würdiges Dessert für Ihre Weihnachtsfeier.

Yule Food-Rezepte

4 Tassen Rotkohl, zerkleinert
1/4 Tasse Zitronensaft
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
1 Teelöffel Salz
1/2 Tasse grüne Zwiebeln, gehackt
2 Teelöffel Zucker
1/4 Tasse Salatöl
2 Esslöffel Petersilie
1 grüne Paprika, gehackt

Kombinieren und werfen Sie das Gemüse zusammen. Salz, Pfeffer, Salatöl, Zitronensaft, Zucker und Petersilie mischen und über die Gemüsemischung gießen. 1 Stunde kalt stellen, vor dem Servieren kräftig schwenken. Ergibt 8 Portionen.

Gurken-Himbeer-Salat
Dressing:
1/2 C. leichtes, fruchtiges Olivenöl
3 T. Himbeeressig
3 T. Creme Fraiche
Salz und Pfeffer
Das Öl in Essig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme fraicheche einrühren. Geschmack für ausgewogene Aromen.
4 Gurken geschält und in dünne Scheiben geschnitten
3 T. frisch gehackter Schnittlauch
1/2 Pint frische Himbeeren
Die Gurkenscheiben auf einzelnen Tellern leicht überlappend anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen. Mit einigen Beeren belegen.

FRISCHKÄSEBALL
2 (8 Unzen) Frischkäse
9 Unzen. zerdrückte Ananas, abgetropft
Gewürzsalz
2 EL. Zwiebel, gehackt
2 EL. grünes Pfeffer
1 c. Nüsse, zerkleinert
Mischen und über Nacht kühl stellen. Zu einer Kugel formen. Gemahlene Nüsse einrollen.

Krustenlose Quiches in mundgerechter Größe
Zutaten
1 Esslöffel Butter oder Margarine
1/2 Tasse fein gehackte rote Paprika
1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebel (weiße und grüne Teile)
3 große Eier
2 Esslöffel Milch
2 Unzen Cheddar-Käse, grob gerieben (1/2 Tasse)
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Für 18 mundgerechte Quiches.
Zubereitungszeit: 10 Minuten.
Kochzeit: 20 Minuten.
Schritt 1: Den Ofen auf 425°F vorheizen. Ein Blech mit 24 Mini-Muffinförmchen (1 3/4-x 1-Zoll) einfetten.

In einem kleinen Topf Butter bei mäßiger Hitze schmelzen. Fügen Sie Paprika und Zwiebel hinzu, bis sie weich sind, ungefähr 5 Minuten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
Schritt 2: In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, Käse, Salz und Pfeffer vermischen. Paprika und Zwiebeln unterrühren. Etwa 1 Esslöffel der Mischung in jede Muffinform geben. (Die Mischung füllt 18 bis 22 Tassen.)

Schritt 3: Backen Sie, bis die Mitten eingestellt sind, 8 bis 10 Minuten. Die Quiches 1 Minute abkühlen lassen. Mit einem Messer die Quiches am Rand lösen und aus den Tassen nehmen. Auf einer Platte anrichten und servieren.

Überraschungscocktail-Fleischbällchen
Zutaten
12 Unzen mageres Rinderhackfleisch
1/2 Tasse frische Semmelbrösel (1 Scheibe)
1/4 Tasse fein gehackte gelbe Zwiebel
1/4 Tasse geraspelte Karotten
2 Esslöffel gehackte Petersilie
2 Esslöffel fettarme (1% Milchfett) Milch
1/2 Teelöffel getrocknete Majoranblätter
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel gemahlener Salbei
1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 großes Eiweiß (leicht geschlagen)
18 Wasserkastanienhälften, Pekannusshälften, Ananas-Leckerbissen und/oder kleine süße grüne Paprikaquadrate
Für die Soße
1/2 Tasse Apfelsaft
1/3 Tasse fest verpackter dunkelbrauner Zucker
1/4 Tasse Rotweinessig oder Apfelessig
4 Teelöffel Maisstärke
1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

Ergibt 18 Frikadellen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten.
Kochzeit: 23 Minuten.
Schritt 1: Den Backofen auf 350° vorheizen. Um die Frikadellen zuzubereiten, mischen Sie in einer großen Schüssel Rindfleisch, Semmelbrösel, Zwiebel, Karotte, Petersilie, Milch, Majoran, Salz, Salbei, Pfeffer und Eiweiß. In 18 Teile teilen (Spitze, unten). Jedes Stück um eine Wasserkastanienhälfte wickeln. Legen Sie die Fleischbällchen in eine 13 x 9 x 2 Zoll große Backform. 15 bis 20 Minuten backen oder bis die Fleischbällchen nicht mehr rosa sind. Auf Küchenpapier übertragen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2: In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf Apfelsaft, braunen Zucker, Essig, Maisstärke, Sojasauce und Knoblauchpulver verquirlen, um die Sauce zuzubereiten. Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen oder bis es eingedickt ist, dabei oft umrühren. Die Frikadellen in die Apfelsaftmischung einrühren und 3 Minuten köcheln lassen oder bis die Frikadellen durchgewärmt sind. In einen kleinen Chafing Dish oder eine flache Servierschüssel geben. Verwenden Sie zum Servieren Cocktailgabeln oder Zahnstocher.
Fleischbällchen füllen:
Pat die Fleischmischung in ein 6-x 3-Zoll-Rechteck. Dann mit einem Messer das Fleisch in 18 1-Zoll-Quadrate schneiden. Die Quadrate trennen und jedes Quadrat etwas flach drücken. Jedes Quadrat um eine Wasserkastanienhälfte oder eine der anderen Füllungen wickeln. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch rund um die Füllung vollständig versiegelt ist, damit es beim Backen nicht herausragt.

Chinesische Frühlingsrollen
ZUTATEN
* 4 Teelöffel Pflanzenöl
* 3 Eier, geschlagen
* 1 mittelgroßer Kopfkohl, fein geraspelt
* 1/2 Karotte, julienned
* 1 (8 Unzen) Dose geschredderte Bambussprossen
* 1 Tasse getrockneter, zerkleinerter Holzohrpilz, rehydriert
* 1 Pfund chinesisches gegrilltes oder gebratenes Schweinefleisch, in Streichhölzer geschnitten
* 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
* 2 1/2 Teelöffel Sojasauce
* 1 Teelöffel Salz
* 1 Teelöffel Zucker
* 1/2 Teelöffel Mononatriumglutamat (MSG)
* 1 (14 Unzen) Packung Frühlingsrollenverpackungen
* 1 Eiweiß, geschlagen
* 4 Tassen Öl zum Braten oder nach Bedarf
RICHTUNGEN
1. 1 Teelöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie geschlagene Eier hinein und kochen Sie, ohne zu rühren, bis sie fest sind. Drehen Sie die Eier um und kochen Sie sie weitere 20 Sekunden lang, um die andere Seite zu festigen. Eierpfannkuchen abkühlen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.
2. Das restliche Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Kohl und Karotten unterrühren und 2 Minuten kochen lassen, bis sie welken. Fügen Sie Bambus, Pilze, Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Salz, Zucker und MSG hinzu und kochen Sie weiter, bis das Gemüse weich wird, etwa 6 Minuten. Rühren Sie das in Scheiben geschnittene Ei ein, verteilen Sie die Mischung dann auf einer Pfanne und stellen Sie sie etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, bis sie kalt ist.
3. Um die Frühlingsrollen zusammenzusetzen, legen Sie eine Verpackung auf Ihre Arbeitsfläche, wobei eine Ecke zu Ihnen zeigt. Etwa 3 Esslöffel der abgekühlten Füllung zu einem Haufen auf das untere Drittel der Verpackung geben. Bestreichen Sie die oberen beiden Ränder der Verpackung mit etwas geschlagenem Eiweiß, falten Sie dann die untere Ecke über die Füllung und rollen Sie sie bis zur Hälfte fest. Falten Sie die linke und rechte Seite eng über die Frühlingsrolle und rollen Sie dann weiter, bis die oberen Ecken die Frühlingsrolle mit dem Eiweiß versiegeln. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Frühlingsrollenverpackungen und bedecken Sie die fertigen Frühlingsrollen mit Plastikfolie, damit sie nicht austrocknen.
4. Erhitzen Sie etwa 6 Zoll Öl in einem Wok oder einer Fritteuse auf 350 Grad F (175 Grad C).
5. Eierbrötchen 3 oder 4 auf einmal goldbraun braten, 5 bis 7 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Italienische Butter
mit warmem französischem Brot servieren
ZUTATEN
1 Esslöffel zerdrückte Paprikaflocken
1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel getrockneter Oregano
1 Esslöffel getrockneter Rosmarin
1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
1 Esslöffel getrocknete Petersilie
1 Esslöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Teelöffel Salz
1/4 Tasse natives Olivenöl extra

RICHTUNGEN
1. Mit einer Gewürz- oder Kaffeemühle rote und schwarze Paprika, getrocknete Kräuter, Knoblauchpulver, gehackten Knoblauch und Salz mahlen.
2. Streuen Sie 2 Teelöffel Kräutermischung auf einen kleinen Teller. Eine dünne Schicht Olivenöl darüber gießen und servieren. Restliche Mischung in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

EICHELKÜRBIS UND SÜSSKARTOFFELSUPPE
1 große Zwiebel, gehackt (1 Tasse)
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 1/2 Pfund Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (5 Tassen)
1 kleiner Eichelkürbis, entkernt und gewürfelt
13 3/4 Unzen Hühnerbrühe
4 Esslöffel Milch
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
1/4 Tasse Sauerrahm
2 Esslöffel geröstete Mandeln
Gemahlene Muskatnuss
Sauté Zwiebel in Öl in einem großen Topf über med. erhitzen, bis die Zwiebel goldbraun ist, etwa 8 Minuten. Kartoffeln, Kürbis und Brühe hinzufügen. Zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, ca. 25 min. Leicht abkühlen. In kleinen Chargen das Gemüse mit der Flüssigkeit in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Rühren, bis püriert. Das Püree wieder in den Topf geben. Milch bis zur gewünschten Konsistenz einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze erhitzen. In erhitzte Schüsseln umfüllen. Jede Portion mit einem Klecks Sauerrahm und einer Prise Mandeln und Muskat belegen.

Überbackene Äpfel

6 Granny Smith Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Butter
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
1 Teelöffel. Zimt
1/4 TL. Muskatnuss
1/8 TL. gemahlene Gewürznelken
1/8 TL. gemahlener Ingwer
1 Teelöffel. Vanille

Äpfel mit Butter in einen antihaftbeschichteten Topf geben. Mehrere Minuten kochen. Fügen Sie Zucker, Gewürze und Vanille hinzu und kochen Sie weiter, bis die Äpfel weich sind, etwa 15 - 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze.

Hähnchenbrust-Amaretto
1/4 Tasse süße Butter
1/3 Tasse gehackte Zwiebeln
1/3 Tasse gehackter Sellerie
4 Tassen Füllmischung mit italienischem Geschmack
1 Dose Wasserkastanien
2 TL. Geflügelgewürz
1 Dose Hühnerbrühe
1/2 Tasse Amaretto-Likör
4 Hähnchenbrust, ohne Knochen
Glasur:
1-1/2 Tassen hellbrauner Zucker
1/2 Tasse Honig
1/2 Tasse Orangensaft
1/3 Tasse Amaretto-Likör
Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Hähnchenbrust auf die Mischung legen, Ofen auf 350 °C vorheizen. Von Zeit zu Zeit mit Glasursauce begießen. Backen Sie für eine Stunde oder bis die Hähnchenbrust zart ist Glasursauce: Kombinieren und erhitzen Sie die Zutaten langsam in einem kleinen Topf.

Lammkarree mit Kräuterkruste
1/8 C frische Petersilie
1/8 C frischer Oregano
1/8 C frischer Rosmarin
1/8 C frischer Thymian
1/2 C frische Semmelbrösel
1 1/2 TL Knoblauch, gehackt
1/4 C + 2 T Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 Lammkarree (ca. 2-2 ½ lbs.)
Für 2
Backofen auf 450° F vorheizen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine alle Zutaten außer Senf und 2 Esslöffel Olivenöl mischen und verarbeiten, bis alles gut vermischt, aber noch leicht krümelig ist. Mit anderen Worten, nicht zu Brei machen! Beiseite legen. In einer großen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, bis sie knapp unter dem Rauchen sind. Lammkarree mit Salz und Pfeffer würzen und schnell bräunen, indem es 3-4 Minuten pro Seite gekocht wird. Lamm aus der Pfanne nehmen und in eine geölte Bratpfanne legen. Senf vorsichtig über den Abschnitt direkt über der Oberseite, Unterseite und den Seiten der Koteletts streichen, wobei die Knochen frei bleiben. Die Kräuter-Semmelbrösel-Mischung vorsichtig über den Senf tupfen. Kochen Sie für 10-12 Minuten oder bis das Fleisch eine Innentemperatur von etwa 130 ° F erreicht hat. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren. Um Lammkoteletts zu servieren, zwischen den Knochen schneiden.

Irish Coffee Muffins
Zutaten:
1 Ei, geschlagen.
2 Tassen Mehl.
½ Tasse Zucker.
½ Tasse geschmolzene Butter.
½ Tasse Schlagsahne, ungeschlagen.
¼ Tasse Kaffeelikör.
¼ Tasse irischer Whisky.
1 Esslöffel Backpulver.
½ Teelöffel Salz.
Anleitung für Irish Coffee Muffins:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 °F (205°C) vor.
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Die restlichen Zutaten einrühren, bis sie feucht sind. Mit Papier ausgelegte Muffinformen voll füllen. 20 Minuten in Ihrem Ofen backen.

Zimt-Muffins
Zutaten:
2 mittelgroße Eier.
3 Tassen Mehl.
1 Tasse Milch.
1 Tasse Zucker.
5 Esslöffel Butter.
5 Esslöffel Verkürzung.
3 Teelöffel Backpulver.
1 Teelöffel Salz.
1/2 Teelöffel Muskatnuss.
Belag:
1 Tasse geschmolzene Butter.
1 Tasse Zucker gemischt mit 1 Esslöffel Zimt.
Anleitung für Zimt-Muffins:
12 3-Zoll-Muffinförmchen einfetten.
Butter, Backfett und Zucker cremig schlagen. Eier, Salz, Muskatnuss und Backpulver unterrühren. Mehl und Milch abwechselnd einrühren, bis sich die Mischung gerade verbunden hat. Muffinförmchen bis zum Rand füllen. Bei 350F Ofen etwa zwanzig Minuten backen. Einige Minuten abkühlen lassen. Mit jedem Muffin in die geschmolzene Butter tauchen. Rollen Sie jeden Muffin in der Zimt-Zucker-Mischung.

Branded Fruit Cake
3 Tassen gesiebtes Mehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Muskatnuss
1 Teelöffel Zimt
3/4 Tasse Verkürzung
1/2 Tasse Honig
1/2 Tasse brauner Zucker, fest verpackt
2 Eier
1/2 Tasse Brandy
1 Pfund kandierte Früchte, gewürfelt
1 Tasse ganze glasierte Kirschen
1 Tasse helle Rosinen
1 Tasse gebrochene Walnüsse
Mehl mit Salz, Soda, Muskatnuss und Zimt sieben. Sahne, Honig und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jedem gut. Brandy, Früchte und Nüsse unterrühren. Trockene Zutaten nach und nach hinzufügen. Mit einem Löffel gut schlagen, bis alles gut vermischt ist. Löffel in eine gefettete und bemehlte 9-Zoll-Rohrpfanne. Backen Sie in einem 300ºF. 2 1/2 Stunden backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Zum Abkühlen ins Rack nehmen. in Folie einwickeln und zum Reifen lagern. Einmal pro Woche Folie öffnen und gründlich mit mehr Brandy beträufeln. Kurz vor dem Servieren mit Glasur bestreichen und mit kandierten Früchten dekorieren.
Obstkuchenglasur
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel heller Maissirup
2 Esslöffel Wasser
Kombinieren Sie die Zutaten in einem Topf. Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Vor Gebrauch abkühlen.

Gebratene Honigkuchen

1/2 Tasse süßer Weißwein
2 Esslöffel Zucker
1 Ei
1 Tasse Honig
2/3 Tasse Mehl
1/8 Teelöffel Muskatnuss
1/8 Teelöffel Zimt
Öl zum braten
1/8 Teelöffel Salz

Schlagen Sie den Wein und das Ei in einer mittelgroßen Schüssel. Mehl Zimt, Salz & Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Unter die Eimasse rühren. 30 Minuten stehen lassen. Mischen Sie den Honig und die Muskatnuss in einer kleinen Schüssel. 1/2-Zoll Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Den Teig 1 Esslöffel nach dem anderen in das Öl geben und goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. In den Honig tauchen und servieren. (ergibt 1 1/2 Dutzend)

Schokoladen-Mandel-Häppchen
Zutaten
2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Tasse ungesüßter Kakao
2 Stangen (8 Unzen) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
1/2 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse geröstete Mandeln, fein gehackt
gesiebter Puderzucker
Macht 48 bis 60 Bissen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten.
Kochzeit: zwischen 20 und 25 Minuten.
Schritt 1: Backofen auf 350 °F vorheizen. Ein Backblech einfetten.
Schritt 2: Auf ein Blatt Wachspapier das Mehl mit dem Kakao sieben. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe Butter, Zucker, Vanille und Salz blass und cremig schlagen. Die Mehlmischung einrühren, dann die Mandeln.
Schritt 3: Gehäufte Teelöffel Teig zu Kugeln formen und auf dem Backblech anrichten. 20 bis 25 Minuten backen oder bis sie fest sind. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, bevor es auf ein Rost gestellt wird.
Schritt 4: Noch leicht warm die Kekse mit Puderzucker bestreuen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie sind 5 Tage haltbar.

Eierlikör-Plätzchen

2 ½ Tassen Mehl
1 Teelöffel. Backpulver
½ TL. Zimt
½ TL. gemahlene Muskatnuss
1 ½ Tassen Zucker
½ Tassen gesalzene Butter, weich
½ Tassen Eierlikör
1 Teelöffel. reiner Vanilleextrakt
2 große Eigelb
1 Esslöffel. gemahlene Muskatnuss

Backofen auf 300 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver, Zimt und ½ TL mischen. Muskatnuss. Mit Schneebesen mischen und beiseite stellen. Zucker und Butter mit dem elektrischen Mixer cremig schlagen. Eierlikör, Vanille und Eigelb hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Fügen Sie Mehlmischung hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis kombiniert, nicht übermischen. Tropfen Sie mit abgerundeten Teelöffeln auf ungefettetes Backblech im Abstand von 1 Zoll. Mit 1 EL leicht bestreuen. Muskatnuss. 23/25 Minuten backen oder bis der Boden hell wird
Braun. Übertragen Sie die Kekse auf eine kühle, ebene Oberfläche. Macht ungefähr 3 Dutzend

Yule Amaretti (Mandelkekse)

3/4 C blanchierte Mandeln, in einer Küchenmaschine fein gemahlen
3/4 C Zucker
2 große Eiweiße
1/2 TL Mandelextrakt

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem dicken klebrigen Teig verrühren. Etwa 1/2 Teelöffel pro Keks auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 350 Grad etwa 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie mit einem Messer oder Spatel anheben. Macht ungefähr 3 Dutzend.

Weihnachtssterne

Zutaten:
1 Tasse Verkürzung
2/3 Tasse Zucker
2 Eier
1/2 TL. Salz
1 Tipp Vanille
1 Teelöffel. Mandelaroma
2 3/4 Tasse Mehl
Glasur:
1 1/2 Tasse Puderzucker
2 EL Milch
1 Tipp Vanille
Lebensmittelfarbe

Das Backfett und den Zucker cremig schlagen. Eier einschlagen,
Salz und Aromen. Das Mehl einrühren, bis es glatt vermischt ist.
Im Kühlschrank etwa eine Stunde kalt stellen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/4 Zoll dick ausrollen.
Schneiden Sie mit Ihren Lieblings-Ausstechformen. Auf einem ungefetteten . backen
Backbleche, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind, etwa
8-10 Minuten. Lassen Sie es abkühlen.

Zuckerguss: Puderzucker, Milch und Vanille gründlich vermischen.
Teilen und färben Sie jede Portion. Die Kekse einfrieren.

GEWÜRZTE SCHOKOLADENBREZELN
1/2 Tasse gehobelte Mandeln
1/3 Tasse halbsüße Schokoladenstücke
1 1/2 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
2 Eier
1 Tasse verpackter brauner Zucker
2 Esslöffel fein gehackte kandierte Orangen- oder Zitronenschale
Konditoren'zucker
Backofen auf 350 °F vorheizen.
Verarbeiten Sie Mandeln und Schokolade in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie fein gehackt sind. Kombinieren Sie mit1 1/2 Tassen Mehl, Backpulver, Zimt und Nelken. In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit dem elektrischen Mixer schlagen, bis sie blass und flaumig sind. Mehlmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Orangenschale mischen und die zwei Esslöffel Mehl mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. In 30 gleiche Stücke geteilt. Rollen Sie jedes Stück auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 9-Zoll-Seil. In eine Brezelform biegen. Platzieren Sie 1 Zoll auseinander auf gefettetes Plätzchenblatt. 10 Minuten backen oder bis sie sich fest anfühlen. Auf Kuchengitter abkühlen lassen. Bestreuen Sie die Oberseiten mit gesiebtem Puderzucker. Macht 30.

Weiße Schokolade Gorp
ZUTATEN
2 Pfund weiße Schokolade
6 Tassen knusprige Reis-Cerealien-Quadrate, z. B. Rice Chex TM
3 Tassen geröstete Haferflocken
2 Tassen dünne Brezelstangen
2 Tassen Cashewkerne
1 (12 Unzen) Packung Mini-Schokoladenstücke mit Bonbonüberzug
RICHTUNGEN
1. Schokolade in einem großen Topf bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie weich ist. Rühren, bis es geschmolzen ist. Alle anderen Zutaten in einen großen Bräter oder eine Schüssel geben. Schokolade in die Mischung einrühren. Auf Wachspapier ausrollen. Natürlich kann alles hinzugefügt oder ersetzt werden, aber dieses Rezept ist eine großartige Kombination!
2. Kombinieren Sie die knusprigen Reis-Cerealien-Quadrate, gerösteten Haferflocken, Brezeln, Cashewnüsse und Süßigkeiten in einem großen Bräter oder einer Schüssel. Schokolade in die Mischung einrühren. Auf Wachspapier stürzen und abkühlen lassen.

Rumkugeln
2 Tassen zerdrückte Vanillewaffeln
1 Tasse Puderzucker
½ Tasse fein gehackte kandierte rote oder grüne Kirschen (ich lasse diese weg)
½ Tasse fein gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
¼ Tasse Rum
3 Esslöffel Maissirup
2 EL Butter, geschmolzen
¼ Tasse Puderzucker
Kombinieren Sie zerkleinerte Vanillewaffeln, 1 Tasse Puderzucker, Kirschen und Pekannüsse. Fügen Sie Rum, Maissirup und Butter hinzu und mischen Sie sie gut. Fest zudecken und mindestens 24 Stunden stehen lassen, damit sich die Aromen vermischen können.

YULE LOG COOKIES

1/2 Tasse brauner Zucker, fest verpackt
3 Esslöffel Butter oder Margarine, weich
1 Ei
1 Tasse Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1/4 Teelöffel gemahlener Piment
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Rote und grüne Dekorationsglasur
Backofen auf 375 Grad vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel den braunen Zucker und die Margarine schlagen, bis sie vermischt sind. Fügen Sie das Ei hinzu, bis es gut vermischt ist. Mehl leicht in den Messbecher löffeln. Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze gut vermischen. Den Teig halbieren. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche jede Teighälfte mit den Händen rollen, um zwei 10 1/2-Zoll-Stämme leicht auf einen Durchmesser von 1 1/4 Zoll abzuflachen. Legen Sie die Stämme mit einem Spatel 2 bis 3 Zoll auseinander auf ein ungefettetes Backblech. Tauchen Sie ein Messer ohne Wellenschliff in Wasser und ritzen Sie jeden Stamm diagonal in 3/4-Zoll-Intervallen ein. 11 bis 13 Minuten backen oder bis sie fest und nicht mehr feucht sind. 1 Minute abkühlen lassen. Vom Backblech nehmen und auf ein Gitter legen. 5 Minuten abkühlen lassen. Schneiden Sie die Stämme mit einem gezackten Messer an den eingeritzten Linien ab.
Vollständig abkühlen. Dekorieren Sie jeden Keks mit Dekorglasur, um einem Stechpalmenblatt und Beeren zu ähneln.

Apfelknödel

2 Tassen Mehl
4 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Verkürzung
1 Tasse Milch
6 Äpfel
Zucker
1 Teelöffel Zimt
Äpfel schälen und entkernen. Mehl, Backpulver und Salz in Backfett sieben, Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Auf ein bemehltes Brett stürzen und in sechs Portionen teilen. Rollen Sie jede Portion groß genug, um einen Apfel zu bedecken. Auf jedes Teigstück einen Apfel legen, mit Zimt und Zucker bestreichen nasse Teigränder füllen und über den Apfel falten. Auf ein gefettetes Backblech legen und bei 350-F backen, bis die Äpfel weich sind (ca. 40 Minuten).

Eierlikör-Brot-Pudding Von Annora Kirin

Schritt eins
8 Tassen hawaiianisches Brot gewürfelt mit Kruste an

Schritt zwei
8 extra große Eier
1 Tasse Zucker

Schritt drei
2 Tassen Schlagsahne
3 Tassen Eierlikör
2 Unzen Brandy
1/2 TL Muskatnuss
1/2 Tasse Butter – geschmolzen

Schritt vier
3/4 Tasse Rosinen in Brandy eingeweicht, bis sie weich sind.

Legen Sie das gewürfelte Brot in eine große flache Backform und rösten Sie es in einem vorgeheizten Ofen bei 350 Grad F, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Lassen Sie es nicht zu braun werden oder verbrennen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel die Rosinen und den Brandy mischen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel mit einem Schneebesen Eier und Zucker cremig schlagen. Sahne, Eierlikör, Muskatnuss und Butter hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Brotwürfel, Rosinen und Brandy-Mischung dazugeben und mit einem Löffel verrühren, bis alle
das Brot ist gut mit der Eimischung überzogen. Etwa 30 Minuten stehen lassen, gelegentlich umrühren.

Gießen Sie in eine 9 1/2 x 13 1/2 x 2 Zoll große Auflaufform, die mit einer Antihaftsubstanz besprüht wurde. Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 350 Grad F 45 Minuten bis eine Stunde lang oder bis der Pudding fest ist, und achten Sie darauf, die Oberseite nicht zu stark zu bräunen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit gesüßter Schlagsahne oder einer Brandy-Sauce garnieren.

HINWEISE: Hawaiianisches Brot ist ein weiches gesüßtes Brot, das gefunden werden kann
in den meisten größeren Märkten. Wenn nicht verfügbar, verwenden Sie ein Eierbrot. Benutze einen
Handelsmarke von Eierlikör, die während der Feiertage auf den meisten Märkten zu finden ist.
Dies kann heiß serviert werden, aber die Aromen kommen am besten zur Geltung, wenn sie gekühlt werden.

Brot-und Butterpudding
Zutaten
1 Unze Butter, plus extra zum Einfetten
8 dünne Scheiben Brot
2oz Rosinen
2 TL Zimtpulver
12 fl oz Vollmilch
2 fl oz schwere Sahne
2 Eier
1 Unze Kristallzucker
Muskatnuss, gerieben, nach Geschmack
Methode
1. Eine 2 Pint Pieform mit Butter einfetten.
2. Schneiden Sie die Krusten vom Brot ab. Jede Scheibe auf einer Seite mit Butter bestreichen, dann in Dreiecke schneiden.
3. Legen Sie eine Schicht Brot mit der gebutterten Seite nach oben auf den Boden der Schüssel und fügen Sie dann eine Schicht Rosinen hinzu. Mit etwas Zimt bestreuen, dann die Brot- und Auflaufschichten wiederholen, mit Zimt bestreuen, bis das ganze Brot aufgebraucht ist. Mit einer Schicht Brot abschließen, dann beiseite stellen.
4. Erwärmen Sie die Milch in einer Pfanne bei schwacher Hitze vorsichtig bis zum Brühpunkt. Lass es nicht kochen.
5. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, drei Viertel des Zuckers hinzufügen und leicht schaumig schlagen.
6. Fügen Sie die warme Milch-Sahne-Mischung hinzu und rühren Sie gut um, dann den Pudding in eine Schüssel abseihen.
7. Pudding über die vorbereiteten Brotschichten gießen und mit Muskatnuss und restlichem Zucker bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
8. Den Ofen auf 355F vorheizen.
9. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie 30-40 Minuten lang, oder bis der Vanillepudding fest geworden ist und die Oberseite goldbraun ist.
Zubereitungszeit weniger als 30 Minuten, Kochzeit 30 Minuten bis 1 Stunde

Walnuss-Ahorn-Kuchen
Zutaten
1 im Laden gekaufter oder selbstgemachter Kuchenboden
2 große Eiweiße
1 großes Ei
1 Tasse Sirup mit Ahorngeschmack oder reiner Ahornsirup
1/2 Tasse fest verpackter hellbrauner Zucker
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 Esslöffel Butter oder Margarine (geschmolzen)
1 1/2 Teelöffel Vanille
1/2 Tasse gehackte Walnüsse
Ergibt 8 Portionen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten.
Kochzeit: 55 Minuten.
Kühlzeit: 1 Stunde.
Schritt 1: Backofen auf 400° vorheizen. Eine 9-Zoll-Kuchenplatte mit Kuchenkruste auslegen. Schneiden Sie die Kruste auf 1/2 Zoll über den Rand der Tortenplatte hinaus. Unter die zusätzliche Kruste falten und den Rand kräuseln. Kruste mit Alufolie auslegen und mit getrockneten Bohnen füllen. 15 Minuten backen oder bis sie hellbraun sind. Die Kruste auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen, Folie wegwerfen. (Bewahren Sie Bohnen für zukünftiges Gebäckbacken auf.) Senken Sie die Ofentemperatur auf 350°C.
Schritt 2: In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel mit einem Rührbesen oder einer Gabel das Eiweiß und das Ei schlagen, bis sich alles vermischt hat. Ahornsirup, braunen Zucker, Mehl, Butter und Vanille glatt rühren. Walnüsse unterrühren.
Schritt 3: Gießen Sie die Sirupmischung in die gebackene Kruste. 40 bis 45 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingeführtes Messer sauber herauskommt. (Wenn der Rand der Kruste zu schnell zu bräunen scheint, mit Folie abdecken.) 1 Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit gefrorenem Vanillejoghurt servieren oder abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Eierlikör French Toast
2c Eierlikör
1 Ei, leicht geschlagen
1/2 TL Zimt
6 Croissants
3 EL Butter
In einer flachen Schüssel Eierlikör, Ei und Zimt vermischen und gut umrühren. Die Croissants längs aufschneiden. Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne oder auf einer Grillplatte schmelzen. 1 Croissanthälfte in den Teig tauchen und platzieren
in der Pfanne. Wiederholen Sie mit den restlichen Hälften. Auf jeder Seite 1 bis 1 1/2 Minuten braten, oder bis sie goldbraun sind. Restliche Butter nach Bedarf verwenden. Auf eine Servierplatte geben. Sofort mit warmem Ahornsirup servieren. 6 Portionen.

Weihnachtskrupnik

1 Tasse Honig
1 Tasse Wasser
6 Nelken
1 Zimtstange
2 Zoll Vanilleschote
Prise frisch geriebene Muskatnuss
3 Zoll Stück Zitronenschale, nur Schale (gelber Teil)
1 Zoll Stück Orangenschale, nur Schale (Orangenteil)
2 Tassen Wodka

Honig, Wasser und Gewürze in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Beobachten Sie den Topf sorgfältig, damit er nicht überkocht. Abdecken, Hitze ausschalten und mindestens 20 Minuten bis eine halbe Stunde ziehen lassen. Wodka dazugeben und heiß servieren. Dieses Rezept kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden. Es hält sich sehr gut, wenn es abgeseiht und dekantiert wird. von: about.com/sabbats/yule

Preiselbeerpunsch
Zutaten
2 Tassen Cranberrysaft
2 Tassen Ananassaft
1 Tasse Orangensaft
3/4 Tasse Triple Sek (optional)
1 Pint Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten (einfrieren und anstelle von Eiswürfeln verwenden)
1 Limette, in dünne Scheiben geschnitten
4 Tassen Ginger Ale oder Champagner, gekühlt
Limettensorbet - ganz am Ende zum Floaten hinzugefügt
Macht ungefähr 1 1/2 Liter.
Gesamtzeit: 20 Minuten plus Kühlzeit.

Schritt 1: In einem großen Glasbehälter die Zutaten vermischen und gut abkühlen lassen.
Schritt 2: Kurz vor dem Servieren das Ginger Ale oder den Ersatz langsam unterrühren. In eine Bowle gießen und die gefrorenen Erdbeeren oder die Eiswürfel dazugeben.
Schritt 3: Wenn Sie sich entschieden haben, das Limetten-Sorbet hinzuzufügen, fügen Sie dieses jetzt hinzu - und wenn es schmilzt, nimmt der Punsch einen noch reichhaltigeren Geschmack an.

Gewürzter Weihnachtstee

Zutaten:
2 Tassen Wasser
3 Teebeutel (nicht aromatisierter Schwarztee)
4 Sterne Anis
1 3 Zoll lange Zimtstange
1 Tasse Passionsfruchtnektar
3 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Zitronensaft

1. In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Teebeutel, Anis und Zimtstange hinzufügen. Hitze reduzieren. ohne Deckel 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Teebeutel und Zimtstange entsorgen. Nektar, Honig und Zitronensaft einrühren. Durchhitzen.
2. Gießen Sie die Teemischung in vier hitzebeständige Tassen und lassen Sie jeweils einen Sternanis darüber schweben. Ergibt 4 Portionen.

Gewürzter Apfelwein
ZUTATEN
6 Tassen Apfelwein
1/4 Tasse echter Ahornsirup
2 Zimtstangen
6 ganze Nelken
6 ganze Pimentbeeren
1 Orangenschale, in Streifen geschnitten
1 Zitronenschale, in Streifen geschnitten
RICHTUNGEN
1. Gießen Sie den Apfelwein und den Ahornsirup in einen großen Topf aus Edelstahl. 2. Legen Sie die Zimtstangen, Nelken, Pimentbeeren, Orangen- und Zitronenschale in die Mitte eines gewaschenen Käsetuchs, falten Sie die Seiten des Käsetuchs hoch, um das Bündel zu umschließen, und binden Sie es dann mit einem Stück Küchengarn zusammen. Lassen Sie das Gewürzbündel in die Apfelweinmischung fallen. 3. Stellen Sie den Topf 5 bis 10 Minuten lang bei mäßiger Hitze oder bis der Apfelwein sehr heiß ist, aber nicht kocht.
4. Nehmen Sie den Apfelwein vom Herd. Entsorgen Sie das Gewürzbündel. Schöpfe den Apfelwein in große Tassen oder Becher und gib bei Bedarf zu jeder Portion eine frische Zimtstange hinzu.

EGGNOGG
ZUTATEN
4 Tassen Milch
5 ganze Nelken
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel gemahlener Zimt
12 Eigelb
1 1/2 Tassen Zucker
2 1/2 Tassen heller Rum
4 Tassen helle Sahne
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
RICHTUNGEN
1. Milch, Nelken, 1/2 Teelöffel Vanille und Zimt in einen Topf geben und 5 Minuten auf niedrigster Stufe erhitzen. Milchmischung langsam zum Kochen bringen.
2. In einer großen Schüssel Eigelb und Zucker vermischen. Zusammen schaumig schlagen. Heiße Milchmischung langsam unter die Eier schlagen. Mischung in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind. Mischung nicht kochen lassen. Zum Entfernen der Nelken abseihen und etwa eine Stunde abkühlen lassen.
3. Rum, Sahne, 2 Teelöffel Vanille und Muskat einrühren. Vor dem Servieren über Nacht kühl stellen.

Winterpunsch

2 3/4 Tassen Apfelsaft
1 1/4 Tassen Orangensaft
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Honig
2 Teelöffel gemahlener Zimt

In einem Topf Apfelsaft und Orangensaft mischen. Auf mittlerer Hitze erhitzen
erhitzen, bis sie dampfend heiß ist, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen und Sir in
Zitronensaft, Honig und Zimt. Heiß servieren.

Preiselbeerpunsch
Zutaten
2 Tassen Cranberrysaft
2 Tassen Ananassaft
1 Tasse Orangensaft
3/4 Tasse Triple Sek (optional)
1 Pint Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Limette, in dünne Scheiben geschnitten
4 Tassen Ginger Ale, gekühlt
Macht ungefähr 1 1/2 Liter.
Gesamtzeit: 20 Minuten plus Kühlzeit.
Schritt 1: In einem großen Glasbehälter die Zutaten vermischen und gut abkühlen lassen.
Schritt 2: Kurz vor dem Servieren das Ginger Ale langsam unterrühren. In eine Bowleschüssel oder einen großen Krug gießen und Eiswürfel hinzufügen.

3 Zimtstangen
6 Gewürznelken
4 Kardamomkapseln
2 Orangen, in Scheiben geschnitten
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
1/3 Tasse Rosinen
1 Liter Wein (oder weißer Traubensaft)
2 Äpfel, geschält & in Scheiben geschnitten
1/2 Gallone Apfelsaft
2 Stück kristallisierter Ingwer

Zimt, Nelken, Ingwer und Kardamom in ein Käsetuch binden. Gewürzbeutel, Orangen, Äpfel, Zitrone und Rosinen mit dem Wein in einen großen Topf geben. Abdecken und 1 Stunde köcheln lassen. Gewürzbeutel und Obst entfernen, Apfelwein hinzufügen. Mischung umrühren und erhitzen. Heiß servieren.

Weicher Met

1 Liter Wasser, vorzugsweise Quellwasser
1 Tasse Honig
1 geschnittene Zitrone
1/2 TL. Muskatnuss

Kochen Sie alle Zutaten in einem nichtmetallischen Topf zusammen. Während des Kochens den aufgehenden "Schaum" mit einem Holzlöffel abkratzen. Wenn es nicht mehr aufgeht, fügen Sie Folgendes hinzu: Prise Salzsaft von 1/2 Zitronenstäbchen und abkühlen lassen.

Himmlisch heiße SchokoladeDies ist der beste heiße Kakao, den Sie jemals haben werden und Raven and Crone freut sich, ihn mit Ihnen zu teilen!

1 Vanilleschote, längs geteilt
2/3 Tasse Zucker
1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1/2 Tasse Wasser
Pinch of salt
3 cups whole milk
1 1/2 cups half and half
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 cup chilled whipping cream

Using tip of small knife, scrape seeds from vanilla bean into processor reserve bean. Add sugar to processor and blend 10 seconds. Transfer 3 tablespoons vanilla sugar to small bowl and reserve. Transfer remaining vanilla sugar from processor to heavy metal sauce-pan. Add unsweetened cocoa powder, 1/2 cup water and salt and whisk until smooth. Whisk over medium heat just until beginning to bubble. Whisk in whole milk and half and half. Add reserved vanilla bean bring mixture to simmer. Remove from heat Whisk in vanilla extract. Discard vanilla bean. Beat cream and reserved 3 tablespoons vanilla sugar in medium bowl until medium-firm peaks form. Divide hot chocolate
among 6 mugs top with whipped cream and serve

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Yule Log

I know the recipe looks finicky, and I can’t promise it’s a doddle, but it works easily and you will soon find you are rolling chocolate logs without a care. In fact, if you have a lot of people coming round, and you can find a serving dish or board long enough, it might be worth making 2 cakes and sitting them end to end, to look like a really long log. But even if you’re making just one log, I advise at least a freestanding mixer or a hand-held electric whisk: I wouldn’t contemplate this by hand.

Now, it doesn’t look anything like a log when it is just a bald roulade, but once you’ve spread on the chocolate icing, made approximations of wood-markings on it (I use the sharp end of a corn-on-the-cob holder for this) and all, it does look quite impressive. I don’t go as far as the French, and make sugar mushrooms to adorn it: this is not only because I lack the talent, but also because a light snowfall of icing sugar is all this yule log really needs to complete its wintry perfection.

For US cup measures, use the toggle at the top of the ingredients list.

Dried aubergine pesto, with Bronte pistachio

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Ready made tomato sauce with “Celline” olives

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Small enameled Terracotta bowl with Rooster 9cm

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Seasoned and pitted “Leccine” red olives

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Yule Log Recipe (Bûche de Noël)

2. Grease one 15 ½ x 10 ½ x 1 inch, line with wax or parchment paper

5. Scrape batter into pan and spread evenly. Bake in lower third of oven until top springs back when lightly pressed. About 5 - 6 minutes maybe longer.

6. Sprinkle clean dish towel with sifted powdered sugar

7. Loosen warm cake from pan edges and invert onto dish towel

8. Remove pan carefully peeling off paper.

9. Gently roll up cake in towel from short end, jelly roll style

10. Let cake cool completely on wire wrack.

* You can store in the refrigerator for a day and do the filling, frosting and assembly the next day.

Yule Log Recipe
Chocolate Filling

Zutaten:
1 cup semisweet chocolate chips
¾ cup heavy cream

1. Melt chocolate chips and cream in heavy 1 qt saucepan over low heat until chocolate melts. Pour into small bowl.

2. Cover and refrigerate 1 ½ hours or until spreadable.

Yule Log recipe
Mocha Frosting

Zutaten:
¾ Tbsp unsalted butter
¾ cup whipping cream
9 oz bittersweet chocolate, chopped

1 Tbsp instant coffee dissolved in 1½ tsp water

3. Bring cream and butter to boil over medium high heat, stirring to melt. Vom Herd nehmen.

4. Add chocolate, whisk until melted.

5. Transfer to bowl. Let cool at room temperature till thick enough to spread, about 1 hour.

Yule Log Recipe
Montage

6. Unroll cake, remove towel.

7. Spread cake with filling to within ½ inch of the edge.

8. Re-roll cake placing seam side down

9. Frost with Mocha Frosting

10. Using prongs of a fork drag lengthwise to simulate bark

11. Garnish with Marzipan Mushrooms or chopped pistachios.

To create other famous French desserts try this creme-brulee-recipe and Grand Marnier souffle recipe.

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Food is a major highlight of the culture of France.

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Why not shop first to get an appetite. the best shopping in Paris guide for you.

Ingredients of Yule Log

2 egg
4 tablespoon flour
1 cup whipping cream
150 gm cherry
120 ml heavy cream

3 tablespoon caster sugar
2 teaspoon cocoa powder
50 gm icing sugar
200 gm dark chocolate
20 gm butter

How to make Yule Log

Step 1 Bake the chocolate sponge

Preheat oven at 200 C. Line a Swiss roll tin with baking paper. Beat the sugar and eggs in a bowl till light and fluffy. Add in sifted flour and cocoa powder and fold. Pour into the tin and spread evenly and bake for 7-9 minutes. Set it aside to cool.

Step 2 Prepare the filling and spread it over the sponge

For the filling, whip the cream and add the icing sugar to it. Add in chopped cherry pieces. Spread this over the cool sponge and roll the sponge.

Step 3 Make the ganache, garnish and serve the Yule Log

To prepare the ganache, take a bowl, melt the chocolate and butter and pour hot cream on it and cool till spreading consistency. With a star nozzle, pipe lines of the ganache length-ways to give a bark effect to the rolls. Garnish with holly leaves and cherries.

Vorbereitung

Schritt 1

Heat oven to 350°, Foil line one 15x10" jelly roll pan. Melt butter in pan sprinkle evenly with nuts and coconut drizzle sweetened condensed milk on top. In large bowl, beat eggs at highest speed until thick and lemon colored, about 5 minutes. At lowest speed, gradually blend in water. Add cake nix blend 1 minute. Pour batter over sweetened condensed milk spread evenly with spatula.

Bake at 350° for 20-25 minutes or until top springs back when touched lightly in the center. Lightly sprinkle 1 large clean cloth with powdered sugar. Remove cake from oven. Cover with towel and invert immediately. Remove pan and foil from cake. Starting from shorter side, roll up with filling inside roll (DO NOT ROLL TOWEL IN THE CAKE). Wrap towel around rolled cake until cool. Cool completely. Frost with chocolate fudge frosting. Comb frosting with fork to make log appearance. Garnish with candy to look like holly berries and leaves.

Classic Yule Log

Heat oven to 375°.
Coat a 15 x 10 x 1-inch baking
pan with nonstick cooking
spray. Line bottom of pan with
wax paper and coat paper
with spray. Beiseite legen.

In a small bowl, whisk cocoa
powder, flour and baking
powder. In a large bowl, whip
egg whites, cream of tartar
and salt until frothy. Gradually
beat in 1/4 cup of the granulated
sugar until medium shiny
peaks form, about 5 minutes.
Beiseite legen. With the same
beaters, beat egg yolks,
remaining 1/2 cup granulated
sugar and the vanilla until pale
and thick, about 4 minutes.
Fold egg yolk mixture into
whipped egg whites. Fold in
flour mixture in 2 batches.
Spread into prepared pan.
Bake at 375° for 12 to 14 minutes, until cake springs
back lightly when touched.

Dust confectioners' sugar
on a clean cotton kitchen
towel. Run a thin knife around
cake edges and invert onto
prepared towel. Entfernen
wax paper. Roll up cake and
towel, starting from a short
side. Vollständig abkühlen lassen.

Während
cake cools, heat chocolate
in microwave 1 minute, stirring
until smooth. Set aside to
cool slightly. In a large bowl,
beat cream cheese and
Butter. Gradually beat in
confectioners' sugar and
Vanille. Spoon 11/2 cups of
the cream cheese mixture
into a medium bowl. Beat
1/2 cup of the heavy cream
until medium soft peaks
form. Fold into first bowl of
cream cheese mixture to
lighten. Beat melted
chocolate, salt and remaining
1/4 cup heavy cream into
second bowl of mixture.

Carefully unroll cake. Spread
white filling to within 1/2 inch of
edge of cake. Re-roll cake
(without towel) and place
seam side down on platter.
Refrigerate 30 minutes, if very
soft. Spread with chocolate
frosting, using a fork to give
the ridged appearance of bark.
Top with chocolate shavings.

To create 'knot' on side of
cake, place 3 marshmallows in
a tight cluster on one side.
Cover with frosting, swirling
decoratively. Add Candy
Mushrooms to platter, if using.

Snip a marshmallow in
half with scissors. Unwrap
2 Rolo candies and place
a marshmallow half, cut side
down, on top of each candy.
Dust with a little cocoa
powder. Repeat as desired.

Yule Log (Classic Bûche de Noël)

This festive holiday dessert is made of classic chocolate sponge cake rolled around a lightly sweetened filling of cream and mascarpone. Strikingly covered with rich chocolate frosting, it’s meant to resemble a fallen log in the forest — albeit a delicious one!

Zutaten

1 cup (170g) chopped semisweet chocolate
3/4 cup (170g) heavy cream
1/8 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
6 tablespoons (85g) unsalted butter, at room temperature

5 large eggs, at room temperature
1/2 cup (99g) sugar
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 cup (60g) King Arthur Unbleached All-Purpose Flour
1/3 cup (28g) Dutch-process cocoa
3 tablespoons (21g) cornstarch
1 teaspoon espresso powder, optional
1 Teelöffel Backpulver
1/4 cup (50g) vegetable oil
6 tablespoons (85g) buttermilk, at room temperature

1 cup (227g) heavy cream
2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 tablespoons (17g) sugar, divided
1 teaspoon Instant ClearJel
3/4 cup (170g) mascarpone, at room temperature

Anweisungen

Preheat the oven to 350°F. Line a rimmed half-sheet pan (13" x 18") with parchment and grease the parchment and pan.

To start the frosting: Place the chocolate in a bowl. Heat the cream in a saucepan or in the microwave until it begins to steam. Pour over the chocolate, let sit for 2 to 3 minutes, then stir until the chocolate is completely melted. Set this ganache aside to cool to room temperature while you make the cake.

To make the cake: In a large bowl beat the eggs until thick and pale, then beat in the sugar, salt, and vanilla. Beat until the mixture is thick and the whisk leaves tracks in the bowl this can take up to 3 minutes.

While the eggs are beating sift together the flour, cocoa, cornstarch, espresso powder (if using), and baking powder. When the egg mixture is ready, sift a third of the dry ingredients into the bowl and gently fold in it’s OK if the batter is streaky at first. Repeat twice more until all the dry ingredients have been incorporated.

Whisk together the oil and buttermilk and fold into the batter, mixing just until combined.

Pour the batter into the pan and lightly smooth the top with an offset spatula it will be thin and might not quite reach the corners: that’s OK. Bake the cake for 10 to 12 minutes, until the top springs back when lightly pressed.

Remove the cake from the oven and let it cool in the pan for 2 minutes. Loosen the short edges with a knife. Use the parchment under the layer to loosely roll the cake up from the long side. Place it on a rack and let it cool completely, leaving it rolled as it cools.

So machen Sie die Füllung: Whip the cream until soft peaks form. Mix in the vanilla. Stir together 1 tablespoon of the sugar and the Instant ClearJel and beat into the cream it will become thicker right away.

Stir the remaining tablespoon of sugar into the mascarpone and mix it into the whipped cream by hand (overwhipping mascarpone can make it grainy), using a whisk to fold in 1/4 cup of the mascarpone mixture at a time.

To finish the frosting: Once the chocolate ganache has cooled to room temperature, transfer it to a mixing bowl and add the salt and vanilla. Using an electric hand mixer or a stand mixer with the whisk attachment, beat the ganache on low speed and slowly add the butter in three additions. Once all the butter has been added increase the speed and whip until fluffy, stopping to scrape down the sides of the bowl as needed.

To assemble: Unroll the cooled cake and spread the filling inside, leaving 1” on a long end uncovered (as you roll the cake up the filling will get pushed to cover this part). Gently roll the cake back up and place seam-side down on a large serving platter. Cut a 4” piece of the cake at a 45° angle and place the angled edge against the larger log to simulate a branch. Square off the pointed end of the larger log and place that slice on the top of the cake to make another "branch."

Spread or pipe the frosting all around the outside in a layer at least 1/4” thick. Score the frosting with a skewer or fork with widely spaced tines to make it look like bark. Refrigerate, lightly covered, until ready to serve.

Just before serving, dust the top with confectioners’ sugar if desired. Refrigerate any leftovers, well wrapped, for several days freeze for longer storage.

Tipps von unseren Bäckern

Don't have mascarpone? Take one 8-ounce package of cream cheese at room temperature and stir 1 tablespoon of sugar into it until it's smooth, with no lumps. Stir in 2 tablespoons of heavy cream, then use this mixture where the recipe calls for mascarpone.