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Hühnchen-Parmigiana oder Hühnchen-Parmesan ist ein beliebtes italienisch-amerikanisches Gericht. Es wurde spekuliert, dass das Gericht auf einer Kombination der italienischen Melanzane alla parmigiana basiert, einem Gericht mit panierten Auberginenscheiben anstelle von Hühnchen, zusammen mit Cotolette alla parmigiana.
1 Person hat das gemacht
ZutatenPortionen: 4
- 2 große Hähnchenbrust ohne Haut
- 75g Semmelbrösel
- 50g geriebener Parmesan
- 2 Eier, geschlagen
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 (400g) Dose gehackte Tomaten
- 1 Teelöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 400g Spaghetti
MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:30min ›Fertig in:50min
- Legen Sie die Hähnchenbrüste zwischen Frischhaltefolie und schlagen Sie sie mit einem Nudelholz aus, bis sie die Dicke einer 1-Pfund-Münze haben.
- Die Semmelbrösel mit der Hälfte des Parmesans vermischen. Hähnchen in das Ei tauchen, dann Semmelbrösel mischen. Auf einem Teller im Kühlschrank beiseite stellen, während Sie die Sauce zubereiten.
- Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch 1 Minute anbraten, dann Tomaten, Zucker und Oregano dazugeben. Würzen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Grill auf höchste Stufe erhitzen und das Hähnchen auf jeder Seite 5 Minuten garen, dann herausnehmen.
- Backofen auf 220 C / Gas vorheizen 7.
- Die Tomatensauce in eine flache ofenfeste Form geben und mit dem Hähnchen belegen. Den restlichen Parmesan darüberstreuen und im Ofen garen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce sprudelt.
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Mehl in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Milch und Eier in einer zweiten Schüssel verrühren, das Eigelb zerbrechen und beiseite stellen. Semmelbrösel in einer dritten Schüssel abmessen und beiseite stellen.
Schlagen Sie die Hähnchenbrust zwischen Plastikfolien, bis sie etwa 1/4 Zoll dick sind. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Hähnchen leicht mit Mehl bestäuben und alle Seiten vollständig bedecken. In Ei-Milch-Mischung tauchen und vollständig bedecken.
Mit Paniermehl bestreichen, gleichmäßig bedecken und Klumpen entfernen.
Das panierte Hähnchen in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Öl in einer gusseisernen Pfanne auf etwa 155 Grad erhitzen.
Hähnchen etwa 5 Minuten pro Seite braten, oder bis es durch und goldbraun ist.
Hähnchen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Gebratenes Hähnchen mit Marinara-Sauce und Mozzarella-Käse belegen. Im Ofen grillen, um den Käse zu schmelzen.
Mit frischer Petersilie garnieren, gehackt. Mit Spaghetti oder Ihrer Lieblingsbeilage servieren!
Sammeln Sie Ihre Zutaten für Hühnchen-Parmesan
Es überrascht nicht, dass hier, zumindest was den Geschmack angeht, kein Geringerer als Parmesankäse die Hauptzutat ist. Je frischer und duftender der Parmesan, desto besser wird das fertige Gericht. Sie können vorgeriebenen Käse verwenden oder besser noch selbst frisch reiben. Verwenden Sie auf keinen Fall getrockneten Parmesan aus der Dose, da dieser einfach nicht den Geschmack liefert, den Sie verdienen.
Alles in allem benötigen Sie für die Herstellung von Hühnchen-Parmesan 2 Hähnchenbrust, 1 Tasse italienische Semmelbrösel, 2 Tassen Parmesan, gerieben und geteilt, ½ Tasse Allzweckmehl, 1 Esslöffel italienisches Gewürz, 3 Eier, ein 28-Unzen-Glas Tomatensauce und 8 Unzen Mozzarella-Käse. Versuchen Sie, den besten Parmesan zu bekommen, den Sie sich leisten können, vielleicht wie echten Parmesan, da dieser definitiv der Hauptträger des Geschmacks des Gerichts ist.
Zutaten
- 2 große (je ca. 200 Gramm) Hähnchenfilets ohne Haut und ohne Knochen
- 60 Gramm einfaches Mehl
- 2 Eier
- 200 Gramm abgestandene Semmelbrösel
- 125 Milliliter Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 250 Milliliter Tomatenpassata
- 200 Gramm Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
- 50 Gramm fein geriebener Parmesankäse
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie
- ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken (optional)
- 2 große (jeweils etwa 7 Unzen) Hähnchenfilets ohne Haut und ohne Knochen
- 2¼ Unzen Allzweckmehl
- 2 Eier
- 3 Tassen oder 7 Unzen abgestandene Semmelbrösel
- ½ Tasse oder 4¼ Flüssigunzen Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Tasse oder 8 Flüssigunzen Tomatenpassata
- 7 Unzen Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
- ½ Tasse plus 2 Esslöffel oder 2 Unzen fein geriebener Parmesankäse
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel fein gehackte italienische Petersilie
- ½ Teelöffel rote Paprikaflocken (optional)
Galerie
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Eine 15-Unzen-Dose ganze geschälte Tomaten, von Hand zerkleinert
- 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
- 2 Esslöffel fein gehacktes Basilikum
- 2 Teelöffel gehackter Oregano
- Koscheres Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 große Eier
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 2 1/2 Tassen Panko
- Zwei 10 Unzen hautlose, knochenlose Hähnchenbrusthälften, mit Schmetterlingen versehen und leicht zerstoßen, bis sie sehr dünn sind (knapp 1/4 Zoll)
- 1 Esslöffel Thymianblätter, gehackt
- 1 Esslöffel fein gehackter Rosmarin
- Koscheres Salz
- Pfeffer
- 1/2 Stange ungesalzene Butter
- 1/3 Tasse Rapsöl
- 1/2 Pfund frischer Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse fein geriebener Grana Padano Käse
Mach die Soße In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind, etwa 8 Minuten. Tomaten, zerdrückte rote Paprika, 1 Esslöffel Basilikum, 1 Teelöffel Oregano und je eine großzügige Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce eingedickt ist. Die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist, dann den restlichen 1 Esslöffel Basilikum und 1 Teelöffel Oregano einrühren. Die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Mach das Huhn Backofen auf 350° vorheizen. In einer großen Auflaufform die Eier schlagen. Mehl und Panko in 2 separate große Auflaufformen verteilen. Die Hähnchenbrüste rundherum mit Thymian und Rosmarin bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hühnchen mit Mehl bestäuben, dann in das geschlagene Ei tauchen und im Panko dredieren, dabei drücken, damit die Krümel haften bleiben.
In einer sehr großen Pfanne die Butter im Rapsöl schmelzen, bis sie schimmert. 1 Stück Hühnchen hinzufügen und bei mäßiger Hitze etwa 7 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis es goldbraun und durchgegart ist. Zum Abtropfen auf Küchenpapier übertragen. Mit dem restlichen Huhn wiederholen.
Übertragen Sie die Hähnchenbrüste auf ein großes Backblech mit Rand. Die Sauce gleichmäßig darauf verteilen und mit Mozzarella und Grana Padano belegen. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und heiß ist. Sofort servieren.
Rezeptzusammenfassung
- 8 Hähnchenbrustkoteletts oder 4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen, horizontal in 8 Koteletts (insgesamt 1 1/2 Pfund) geteilt
- 1/2 Tasse getrocknete Semmelbrösel
- 1/2 Tasse fein geriebener Parmesankäse
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 große Eier, leicht geschlagen
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Tassen Spaghettisauce, hausgemacht oder gekauft
- 8 Scheiben (1/4 Zoll dick) Mozzarella-Käse, vorzugsweise frisch (6 Unzen)
Heizen Sie den Grill vor, wobei der Rost 4 Zoll von der Wärmequelle entfernt ist. Die Semmelbrösel und den Parmesan in einer flachen Schüssel mischen. Legen Sie das Ei in eine zweite flache Schüssel. Hähnchen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen in Ei tauchen, wenden, um zu beschichten. In die Semmelbrösel-Mischung geben, wenden, um den Mantel beiseite zu stellen.
Gießen Sie Spaghetti-Sauce in eine 10 x 15-Zoll-Auflaufform oder ein Backblech mit Rand. In einer großen beschichteten Pfanne die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hälfte des Huhns hinzu und kochen Sie es goldbraun, 1 bis 2 Minuten pro Seite. Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech zum Abtropfen geben, dann in eine vorbereitete Auflaufform geben. Mit restlichem Öl und Hühnchen wiederholen.
Jedes Hähnchenstück mit einer Scheibe Mozzarella belegen. 5 bis 8 Minuten braten, bis die Sauce heiß ist und der Mozzarella geschmolzen und an Stellen leicht gebräunt ist.
Abkürzungen für die Herstellung von Hühnchen-Parmesan
Die meisten Rezepte verlangen nach knochenlosen, hautlosen Hähnchenbrust, die horizontal in zwei Hälften geschnitten und dünn geschlagen werden müssen. Ich verwende stattdessen Hähnchenfilets. Filets können schnell mit der Handfläche flachgedrückt werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten — und im Gegensatz zu den praktischen, dünn geschnittenen Hähnchenkoteletts, die Sie im Laden finden, sind sie praktisch garantiert zart und saftig.
Ich verwende auch Marinara-Sauce im Glas. Das Rezept erfordert nur 1-1/2 Tassen Sauce, daher macht es keinen Sinn, es von Grund auf neu zu machen, besonders wenn es viele gute im Laden gekaufte Optionen gibt (Raos und Victoria sind beide gute Optionen).
Low-Carb-Hühnerparmesan
Zutaten
- 1½ lbs 650 g Hähnchenbrust Hähnchenbrust
- 2 2 Eier
- 2 EL 2 EL italienische Gewürze
- 1 Prise 1 Prise Cayennepfeffer
- ½ TL ½ TL Salz
- 1 Tasse 240 ml (80 g) geriebener Parmesankäse
- ¼ Tasse ( 1 &frasl8 oz.) 60 ml (4 g) frische Petersilie, gehackt
- 2 EL 2 EL Butter
- 2 EL 2 EL Olivenöl
- 2 2 Knoblauchzehen, gehackte Knoblauchzehen, gehackt
- 1 lb (2 Tassen) 450 g (450 ml) zerdrückte Tomaten
- 1 EL 1 EL getrockneter Oregano
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ lb 220 g Mozzarella, Minikäsebällchen
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Dieses Rezept wurde nicht nur vom Original-Rezeptersteller getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und qualitätsgeprüft.
Anweisungen
Achten Sie darauf, dass Sie die überschüssige Eimischung 5 Sekunden lang von jedem Hähnchenfilet ablaufen lassen, bevor Sie es mit dem Parmesankäse bestreichen. Dadurch wird sichergestellt, dass für alle Hähnchenfilets eine ausreichende Eimischung vorhanden ist und beim Braten weniger an der Pfanne kleben.
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29 Kommentare
Vielen Dank für Ihr Feedback. Wir haben uns dieses Rezept angehört, erneut getestet und verbessert. Wir hoffen, dass Sie den Unterschied bemerken werden, wenn Sie es selbst noch einmal versuchen – und es genauso lieben wie wir.
Vielen Dank! Das Rezeptteam
PS Um den Kommentarbereich auf dem neuesten Stand zu halten, haben wir alle Kommentare zu den jetzt behobenen Problemen entfernt. Vielen Dank!
Kann ich das einfach in meinem Gusseisen machen und kann ich auch jeden Mozzarella-Käse damit verwenden?
Ihre gusseiserne Pfanne sollte gut funktionieren. Sie können Ihren bevorzugten Mozzarella verwenden.
Das ist absolut lecker. Hühnchen-Parmesan ist neben Filet Mignon das Lieblingsgericht meines Mannes. Er fand dieses Rezept großartig und ich auch! Das Hühnchen war sooooo zart und lecker. Die Hähnchenbrüste, die ich gekauft habe, waren dicker als üblich, was ich empfehlen würde. Als ich die beiden Brüste der Länge nach halbierte, waren die Stücke alle ungefähr gleich groß, wodurch es gleichmäßiger garte. Da ich keine Petersilie hatte, habe ich nur geriebenen Parmesankäse verwendet. Ich würde denken, dass die frische Petersilie das Anhaften des Käses am Hühnchen stören könnte. Getrocknete Petersilie könnte funktionieren. Zum Glück blieb das "Panieren" beim Braten auf dem Hühnchen, aber es war ein wenig schwierig. Das nächste Mal werde ich die Brüste nach dem "Panieren" auf ein Gitter legen, um sie 15-20 Minuten trocknen zu lassen, bevor ich sie in eine Pfanne mit Butter und Öl lege. Da das Hühnchen auch nach dem Schlagen mit einem Hammer ziemlich dick ist, habe ich es eher 3-4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze gekocht. Die Sauce in die Pfanne gegeben und dem Rezept gefolgt. Dann die Sauce und dann das Hühnchen in eine Corning Wear 9x9x2 Auflaufform überführen und ca. 20 min garen. Wie jemand anderes habe ich den geriebenen Käse rundherum gelegt und dann die frischen Mozzarella-Kugeln darüber gegeben. Noch einfacher wäre es, die Sauce in einer ofenfesten Pfanne wie Gusseisen zu belassen und dann das Hühnchen hinzuzugeben und in den Ofen zu stellen. Yum! Yum! Werde das auf jeden Fall wieder machen. für die Firma!
p.s. Zucchininudeln, die gesalzen, um die Feuchtigkeit zu entziehen, gespült, gut getrocknet und sautiert werden, wären köstlich, um als Basis auf dem Teller mit dem Hühnchen und der Sauce darauf zu dienen. Könnte sogar ein paar Schalotten mit der Zucchini anbraten.
Ich bin so froh, dass sowohl Sie als auch Ihr Mann dieses genug genossen haben, um in Gesellschaft zu dienen! Vielen Dank, dass Sie Ihre Vorbereitungsschritte geteilt haben!
Wie man Gordon Ramsay Chicken Pram Rezept macht
1. Panade vorbereiten
Nun würzt Gordon Ramsay in einer flachen Pfanne das Mehl mit Salz und Pfeffer. Die Eier verquirlen und eine zweite flache Pfanne hinzufügen. In einer dritten flachen Pfanne das Panko mit geriebenem Parmesan, gehackter Petersilie, gehacktem frischem Oregano und Paprika mischen. Jedes Schnitzel nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl und Ei bestreichen und dann mit japanischem Panko mischen, um es vollständig zu bestreichen.
2. Panieren und Braten
1/3 Tasse Traubenkern- oder Avocadoöl in einer großen Bratpfanne auf 350 Grad erhitzen. Zwei panierte Schnitzel in das heiße Öl legen. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind. Zum Ausruhen auf ein Kuchengitter legen. Fügen Sie nun 1-2 Esslöffel Sauce auf die Mitte des gekochten Hühnchens hinzu. Legen Sie ein paar Mozzarella-Scheiben auf die Sauce und braten Sie sie im Ofen, um den Karma-Lie-Käse zu schmelzen.
3. Tomatensauce
4 EL erhitzen. Traubenkern- oder Avocadoöl bei mittlerer Hitze in 6 qt. Topf, gelbe Zwiebel und Knoblauch dazugeben, anschwitzen, bis die Zwiebel durchsichtig ist. Fügen Sie Roma-Tomaten zu Zwiebeln und Knoblauch hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten kochen, fügen Sie Dosentomaten hinzu, reduzieren Sie die Hitze, köcheln Sie und kochen Sie weitere 20 Minuten oder bis die Sauce leicht eingedickt ist.
4. Spaghetti
Gordon Ramsay Bringt einen großen Suppentopf mit Salzwasser zum Kochen. Trockene Spaghetti dazugeben und 10-12 Minuten oder bissfest kochen. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Dann die Nudeln mit ein paar Esslöffeln Sauce, Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie, gehacktem Basilikum und geriebenem Parmesan bestreichen.
Rollen Sie den Pizzateig zu Ihrem typischen runden Pizzaboden aus und achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dünn ist. 1/4 Zoll dick ist ideal. Es ist in Ordnung, wenn es an den Rändern etwas dicker ist. Oberteil eine Hälfte mit den Belägen und falten Sie die andere Hälfte um, indem Sie die Enden zusammendrücken, wo sich die beiden Hälften treffen, um eine perfekte Halbmondform zu schaffen.
Dies ist in Ihrer typischen Calzone nicht erforderlich, aber es ist der entscheidende letzte Schliff für Hühnchen-Parmesan. Fügen Sie eine dünne Schicht Sauce und frischen Mozzarella-Käse auf die Oberseite der Kruste hinzu, so dass Sie ein Pizza OBEN auf Ihrer Calzone. Es klingt, als wäre es zu viel, aber es ist die besondere Note, die diese Calzone von den anderen abhebt.
In dünne Streifen schneiden und servieren. Perfekt zum Teilen auf Ihrer nächsten Fußballparty.