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Couscous mit Fenchel und Pinienkernen Rezept

Couscous mit Fenchel und Pinienkernen Rezept


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Zutaten

  • 1 große frische Fenchelknolle, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten (etwa 2 Tassen)
  • 1/2 TL Fenchelsamen, im Mörser mit Stößel oder in der Gewürzmühle grob gemahlen
  • 2 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 2 Tassen Couscous (ca. 12 Unzen)
  • 1/4 Tasse Pinienkerne, geröstet
  • 3 EL gehackter frischer Schnittlauch

Rezeptvorbereitung

  • Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fenchelwürfel und Fenchelsamen hinzufügen; mit Salz und Pfeffer bestreuen. Anbraten, bis die Fenchelwürfel fast weich sind, etwa 5 Minuten. Brühe und 1 Tasse Wasser hinzufügen; zum Kochen bringen. Couscous einrühren. Vom Herd nehmen; abdecken und stehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, ca. 10 Minuten. Flaum mit Gabel; Nüsse und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Abschnitt mit Bewertungen

Israelischer Couscous-Salat mit Spinat und Fenchel

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Frische mediterrane Aromen in einem leckeren, knackigen Salat! Couscous mit Perlen, karamellisierte Fenchel und Zwiebeln und welke Spinat. Die perfekte gesunde Beilage für jede Mahlzeit oder jeden Grillabend. Dieses Couscous-Salat-Rezept ist großartig, um eine Menge zu erfreuen. One-Swap für glutenfrei und vegan.

Couscous mit Perlen ist eine großartige familienfreundliche Beilage. Es ist wartungsarm für schnelle Abendessen unter der Woche. Diese gesündere Beilage ist auch eine einfache Möglichkeit, Grünzeug zu schleichen. Gepaart mit frischem Zitronensaft ist dieses Couscous-Salat-Rezept leicht, hell und pikant!

Meine Lieblingsbeilagen sind die, die Kohlenhydrate und Gemüse kombinieren! Es sorgt für eine einfachere Reinigung und ausgewogenere Mahlzeiten.

Ich bin ein großer Fan von normalem Couscous. Es ist eine großartige Kohlenhydratbeilage, wenn dir Reis und Quinoa langweilig sind. Couscous mit Perlen macht noch mehr Spaß, weil es sich um diese winzigen kleinen Perlen handelt!


Entenbrust mit Gewürzkruste und Fenchelcouscous

1. Entfernen Sie das meiste Fett von den Entenbrüsten: Moulard-Enten sind besonders fettig, daher sollten Sie etwa die Hälfte des Fetts abschneiden. Das restliche Fett (aber nicht bis zum Fleisch) kreuzweise einschneiden.

2. Mahlen Sie Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel, Pfefferkörner und Nelken in einem Mörser und Stößel. Auf einen Teller geben und die Entenbrüste mit der Fettseite nach unten in die Gewürze drücken.

3. Legen Sie die Entenbrüste in eine große beschichtete Bratpfanne. Langsam bei mittlerer Hitze braten und gelegentlich mit dem ausgelassenen Fett bestreichen. Kochen Sie die Brüste auf 130°F (verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer) für mittel.

4. Lassen Sie die Ente 5 bis 7 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.

Wegbeschreibung für Couscous

1. Die Pinienkerne in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten. (Wenn du sie nicht in Bewegung hältst, sehen sie am Ende aus wie schwarzäugige Erbsen.) Sobald sie fertig sind, gib sie zum Abkühlen auf einen Teller.

2. Den Couscous in eine mittelgroße hitzebeständige Schüssel geben. Die Hühnerbrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, das Öl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die kochende Brühe über den Couscous gießen, die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern und Pinienkerne, Estragon und Zitronenschale untermischen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Wegbeschreibung für Fenchel

1. Schmelzen Sie die Butter in einer großen Bratpfanne mit geradem Rand und schwenken Sie die Pfanne, bis die Butter leicht gebräunt ist. Beide Schnittseiten des Fenchels scharf anbraten. Orangenschale und -saft, Hühnerbrühe und Schalotte dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Langsam köcheln lassen, dabei die Fenchelspalten gelegentlich wenden, 10 bis 15 Minuten lang, oder bis der Fenchel zart (aber nicht matschig) ist und die Flüssigkeit eine schöne Glasur hat.

2. Kombinieren Sie Campari, Honig, Orangensaft und Butter in einer Bratpfanne und bringen Sie sie zum Kochen, bis sie auf die Hälfte reduziert sind. Nach dem Aufschneiden über die Ente träufeln.

Wegbeschreibung für weiße Rüben

Rüben in Salzwasser zum Kochen bringen und weich kochen. Abseihen und in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Esslöffel Butter vermischen und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.


Israelischer Couscous mit gerösteter roter Paprika

Diese einfache, einfache Seite kommt mit wenigen Minuten zusammen und passt zu fast allem. Packen Sie es auf Familienpicknicks ein, verstauen Sie einen Behälter in Ihrer Lunchbox oder servieren Sie es als Salat zum Schabbat.

Achten Sie darauf, ein hochwertiges natives Olivenöl extra zu verwenden. Wir lieben Colavita!

Zutaten

    , wie Colavita
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1½ Tassen israelischer Vollkorn-Couscous
  • 1 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
  • ¼ Tasse geröstete Pinienkerne, Pistazien oder Mandeln
  • 1 geröstete rote Paprika, gewürfelt
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • Schale und Saft von 1 Zitrone
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

1. Einen mittelgroßen, leicht mit evoo beschichteten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 7 Minuten anschwitzen, bis sie durchscheinend und weich ist.

2. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten, bis er weich ist.

3. Fügen Sie Couscous hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis er geröstet und leicht gebräunt ist.

4. Brühe hinzufügen und abdecken. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der Couscous leicht al dente ist.

5. Pinienkerne, rote Paprika, Petersilie, Zitronenschale und -saft, Salz, Pfeffer und zusätzliches Evoo für Reichtum und Geschmack hinzufügen. Heiß oder kalt servieren.

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Bucatini mit goldenen Rosinen, Fenchel und Pinienkernen

Ich stehe auf einer Klippe mit Blick auf das Meer und genieße die Nachmittagssonne. Es ist dieser köstliche warme Teil eines Herbsttages, wenn die Kälte des Morgennebels verflogen ist, aber bevor er sich für den Abend zurückziehen kann. Unter mir kracht das Meer gegen einen felsigen Strand. Catalina sieht aus, als wäre sie etwa einen Block entfernt. In meiner Hand halte ich eine braune Papiertüte voller frisch gepflückter Fenchelschoten. Ihr warmer Duft vermischt sich mit der frischen Salzluft. Und alles, woran ich denken kann, ist das Abendessen.

Wie wäre es, einige der Samen in Olivenöl zu erhitzen und über gegrillten Fisch zu träufeln? Ich denke. Ungefähr ein Viertel bis ein halber Teelöffel für eine Tasse Öl wäre genau richtig.

Oder ich könnte sie in Honig erwärmen und über geschnittene Birnen und Parmigiano-Reggiano-Scherben löffeln. Gleiche Proportionen werden funktionieren.

Hey, wie wäre es, wenn du die Samen in kleine Hackfleischbällchen mischst und sie in Tomatensauce kochst? Oder die Samen mit etwas Fisch in Weißwein pochieren, damit die Flüssigkeit nach dem Abkühlen ein herrlich duftendes Gelee bildet? Oh, ich weiß, ich werde sie schnell mit Sardellen, goldenen Rosinen und Pinienkernen dünsten, um eine Sauce für zähe Bucatini-Nudeln zu machen.

Gib mir noch ein paar Stunden, um hier zu stehen, und ich werde mir mehr einfallen lassen.

Ich kenne eine Stelle, an der der wilde Fenchel wächst, und ich wette, Sie auch. Tatsächlich ist es fast überall in Südkalifornien, wenn Sie Ihre Augen öffnen. Es ist im ganzen Bundesstaat zu finden, von San Diego bis Humboldt County. Eine von Bauern eingeführte mediterrane Pflanze, die sich wie verrückt vermehrt und überall dort zu finden ist, wo das Klima stimmt. Obwohl es Kalifornien als zweite Heimat angenommen zu haben scheint, wird Fenchel auch in Staaten von Florida bis Wisconsin gefunden.

Im Gegensatz zu dem, was Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen, ist die Knolle des wilden Fenchels nebensächlich. Es ist dünn, strähnig und gemein. Aber im Frühjahr sendet Fenchel leuchtend grüne Wedel aus, die fast unmöglich duften, wenn sie in den Bauch eines gebackenen Fisches gefüllt oder über eine heiße Schüssel mit gekochten Favas gestreut werden.

Und zu dieser Jahreszeit, selbst nachdem die Wedel zu nichts abgestorben sind und die Stiele braun und knisternd geworden sind, sind Fenchelpflanzen mit Sternenexplosionen winziger, explosionsartig scharfer Samen beladen, die allen Arten ein grünes Ausrufezeichen mit Anisgeschmack verleihen von Geschirr.

Diese Fenchelsamen unterscheiden sich von denen, die Sie im Supermarkt kaufen. Erstens sind sie kleiner. Aber sie sind auch zarter, sie knallen eher als knirschen.

Und der Geschmack. das einzige, womit man es vergleichen kann, sind die kleinen Löffel kandierter Fenchelsamen, die man nach dem Abendessen in indischen Restaurants bekommt. Sie sind unglaublich süß mit einem mundfüllenden Anisgeschmack. (Denken Sie daran, wenn Sie mit ihnen kochen: Ein bisschen reicht viel. Zur Not können Sie normale Fenchelsamen verwenden, aber der Geschmack wird nicht so dramatisch sein.)

Wenn Sie mit wildem Fenchel kochen, bekommen Sie fast immer etwas, das zumindest vage italienisch zu sein scheint. Obwohl wilder Fenchel in ganz Italien zu finden ist, werden die Samen seltsamerweise wenig verwendet. Italiener scheinen die grünen Wedel zu bevorzugen, die in Sachen wie Pasta Chi Sardi, dem typischen sizilianischen Gericht aus Spaghetti, frischen Sardinen und frischem Fenchel, auftauchen. Es gibt auch ein ganz wunderbares Pesto aus wilden Fenchelwedeln.

Der Pollen des wilden Fenchels, der im Frühjahr gesammelt werden muss, ist eine der aktuellen Zutaten in der Restaurantküche. Wenn Sie sich im Mai oder Juni sehr ehrgeizig fühlen, sammeln Sie die Blumen, sortieren und sieben Sie sie, um die Pollen zu trennen. Machen Sie es einmal und Sie werden den Preis von 25 USD pro Unze verstehen.

Wilder Fenchel wächst fast überall. Ich erinnere mich, dass ich durch einen besonders trostlosen Teil der Innenstadt von L.A. ging und einen vertrauten Geruch wahrnahm. Dort, auf einem felsigen Fleckchen Erde, direkt über einem Parkplatz, befand sich ein prächtiger Fenchelbestand. Natürlich würde ich davon abraten, Samen von Straßenfenchel zu sammeln. Sie sollten sie von Pflanzen sammeln, die abseits der ausgetretenen Pfade wachsen, fern von chemischen Sprays, Autoabgasen, Spaziergängen mit Hunden und anderen Schadstoffen.

Es mag meine Einbildung sein, aber ich finde, dass der wohlriechendste Fenchel in Sichtweite des Wassers zu wachsen scheint. Dieser Ort, von dem ich dir zum Beispiel erzählt habe – ich muss mich über den Zaun lehnen, um an die Samen zu kommen.

Auch wenn sie wenig vielversprechend aussehen, suchen Sie nach abgestorbenen Pflanzen, damit nur die Stängel übrig bleiben. Das ist nicht schwer, wir reden hier nicht von knöchelhohem Löwenzahn. Ausgewachsene Fenchelstiele können größer als ein Mann sein. Die Samencluster befinden sich an den Spitzen der Stiele und sehen aus wie punktförmige Versionen winziger Regenschirme (Fenchel gehört zur Familie der Umbelliferae, die aufgrund dieses Musters so genannt werden).

Wählen Sie Cluster mit Samen, die vollständig geformt, aber noch nicht ausgehärtet sind. Ziehen Sie sie ab und stecken Sie die Cluster in eine Papiertüte. Wenn Sie genug haben, nehmen Sie sie mit nach Hause, um sie zu sortieren. Die Rückseite eines Messers funktioniert gut, um die Samen von den Schoten und winzigen Stielen zu trennen. Sie können sie sofort verwenden. Was auch immer übrig bleibt (und es wird eine Menge geben – eine Reise reicht normalerweise aus, um einen Winter zu versorgen), mach dich auf den Weg zum Trocknen. In einem fest verschlossenen Behälter halten sie sich ewig.

Ich habe festgestellt, dass es sich immer auszahlt, ein paar Samen zu probieren, bevor man viel Mühe in die Ernte investiert. Erst letzte Woche pflückte ich Samen auf einem scheinbar längst leerstehenden Parkplatz in der Nähe des Ozeans. Als ich ein paar Samen probierte, wurde mein Mund taub. An den seltsamsten Stellen werden chemische Herbizidsprays verwendet.

Einige fehlgeleitete Seelen, so scheint es, wollen Fenchel ausrotten. Einer meiner Lieblingsfrühlings-Fenchelbestände ist im Spätsommer immer weg – wegen Brandgefahr abgemäht. Tatsächlich wird Fenchel offiziell als invasiver Schädling eingestuft.

Eigentlich ist das so gut, wie ich mir die Magie Kaliforniens vorstellen kann – ein Staat, in dem sogar das Unkraut köstlich ist.

Wilder Fenchel ist in ganz Kalifornien zu finden. Hier ist, wonach Sie suchen müssen:

Ausgewachsene Pflanzen haben die besten Samen. Sie werden fast tot aussehen, wie eine Ansammlung von hohen, getrockneten Stielen. Wählen Sie Pflanzen, die abseits von viel befahrenen Wegen gewachsen sind. Probieren Sie ein paar Samen vor der Ernte.

Um Samen zu sammeln, ziehen Sie ganze Trauben von den Spitzen der Stiele ab. Trennen Sie die Samen zu Hause von den Stielen und Schalen. Die Samen können sofort verwendet oder über Nacht in einem kühlen Ofen getrocknet werden. In einem Glas aufbewahrt halten sie ewig.


Couscous mit Fenchel und Pinienkernen Rezept - Rezepte

Nach Rezept von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi

Für 4 Personen als leichte Mahlzeit mit Salat

1x große Bananenschalotte, fein gehackt

1x grüne Chilischote, fein gehackt (entfernen Sie die Kerne, wenn Sie die Hitze nicht wollen)

große Handvoll frischer Koriander, grob gehackt

große Handvoll frische Petersilie, grob gehackt

flockiges Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

großzügige Handvoll Pinienkerne

2 Esslöffel selbstaufziehendes Mehl

1 Esslöffel Olivenöl

2-3 Esslöffel Tahinipaste

frische Petersilie, grob gehackt

Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine 20 cm Springform oder eine Kuchenform mit lockerem Boden leicht einfetten und den Boden mit antihaftbeschichtetem Backpapier auslegen.

Bulgurweizen in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und 30 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit etwas Olivenöl (ca. 1 Esslöffel) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Schalotten, Knoblauch und Chili in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie das Lamm hinzu und braten Sie weiter, bis das Lamm leicht gebräunt ist - etwa 5 Minuten.

Baharat-Gewürz, Koriander, Petersilie, etwa zwei Drittel der Pinienkerne und je eine großzügige Prise Meersalzflocken und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Noch ein paar Minuten kochen. Vom Herd nehmen, abschmecken und nach Bedarf würzen.

Die restliche Flüssigkeit vom Bulgur abseihen. Fügen Sie das Mehl, 1 Esslöffel Olivenöl und je eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Arbeiten Sie mit Ihren Händen, bis Sie eine Mischung haben, die anfängt, zusammenzuhalten. Den Weizen in die vorbereitete Kuchenform kippen und fest über den Boden der Form drücken - am einfachsten fand ich es mit leicht nassen Händen zu arbeiten. Verteilen Sie den Weizen zu einer gleichmäßigen Schicht, die ziemlich fest verdichtet ist. Die Lammmischung gleichmäßig auf dem Weizen verteilen und wieder ganz fest andrücken.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Lamm heiß und gut gebräunt ist - etwa 20 Minuten.

In der Zwischenzeit die Tahini-Sauce vorbereiten. Tahini-Paste mit Zitronensaft und einer Prise Meersalzflocken mischen. Dann so viel warmes Wasser hinzufügen (nach und nach), bis eine dickflüssige, aber rieselfähige Sauce entsteht.

Kibbeh aus dem Ofen nehmen. Die Tahini-Sauce gleichmäßig darübergießen, mit den restlichen Pinienkernen bestreuen und zurück in den Ofen geben, bis das Tahini fest und leicht gebräunt ist und die Pinienkerne goldbraun sind.

Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden. Zum Servieren mit frischer Petersilie und Sumach bestreuen und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln.


Hugh Fearnley-Whittingstall's gewürzter Lammburger mit Kräutercouscous-Rezept

Leckere Burger und Kräutercouscous ergeben ein leckeres, deftiges schnelles Mittag- oder Abendessen. Serviert vier.

Für die Burger
500g Lammhack
1 kleine Zwiebel, geschält und gerieben
3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1 TL gemahlener Sumach (optional)
½-1 TL Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL flockiges Meersalz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl

Für das Minz-Joghurt-Dressing
180g dicker griechischer Joghurt
1 TL getrocknete Minze
1 gute Prise Salz

Für den Couscous
250g großkörniger Couscous
1 EL Olivenöl extra vergine
Saft von 1 Zitrone
Schale von 1½ Zitronen
2 Frühlingszwiebeln, nur weißer und hellgrüner Teil, geputzt und fein gehackt
½ Gurke, in kleine Würfel geschnitten
200g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Handvoll Petersilienblätter, fein gehackt
1 kleine Handvoll Koriander

Blätter, fein gehackt
10-12 Minzblätter, fein gehackt
1 TL gemahlener Sumach (optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

In einer großen Schüssel mit den Händen alle Zutaten für die Burger vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können, während Sie das Dressing und den Couscous zubereiten.

In einer kleinen Schüssel die Zutaten für den Minzjoghurt vermischen.

Couscous nach Packungsanweisung kochen. Während des Garvorgangs ein walnussgroßes Stück der Burgermischung abbrechen und in etwas Öl anbraten, bis es gar ist. Die restliche Burger-Rohmasse abschmecken und ggf. nachwürzen, dann zu vier 2 cm dicken Patties formen.

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Burger auf einer Seite vier Minuten braten, umdrehen und auf der anderen Seite zwei bis drei Minuten garen – so garen sie medium-rare.

Couscous abtropfen lassen. Olivenöl, Zitronensaft und -schale dazugeben und mit einer Gabel auflockern. Restliche Salatzutaten unterrühren. Mit den Burgern und Joghurtbechern servieren.

Hugh Fearnley-Whittingstalls neues Buch Veg: River Cottage Everyday wird im Oktober bei Bloomsbury für 25 £ veröffentlicht. Um ein Exemplar für 18 £ (einschließlich P&p auf dem britischen Festland) vorzubestellen, gehen Sie zu theguardian.com/bookshop, oder rufen Sie 0330 333 6846 an.

Fiona Becketts Drink-Match Lamm und Cabernet Sauvignon sind immer eine gute Kombination, aber wenn das Fleisch wie hier gewürzt ist, wählt man am besten eine kräftige, schwarze Johannisbeere, wie zum Beispiel Claro Cabernet Sauvignon 2010 aus Chiles Central Valley (5,48 £, Asda 13% Vol.), die den starken Aromen standhalten können.


Zutaten

250g (9oz) Couscous
400ml (14fl oz) Gemüsebrühe
150g (5oz) frische Spargelstangen
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
4 EL Olivenöl
6 Frühlingszwiebeln, gehackt
150g (5oz) Zuckererbsen, diagonal in Scheiben geschnitten
50g (2oz) Pinienkerne, geröstet
6 EL gehackte glatte Petersilie
3 EL gehackte Minze
Zum Garnieren:
Zitronenscheiben
Zweige Minze und Petersilie

Griechischer Auberginen-Tomaten-Eintopf

Dieser Aubergineneintopf hat griechische Einflüsse mit der Verwendung von eingelegter Zitrone, Feta-Käse und gerösteten Pinienkernen. Durch langsames Garen ist der Eintopf klebrig, süß und voller Geschmack. Rezept extrahiert aus Vegetarischer Slow Cooker: Über 70 leckere Rezepte für stressfreie Mahlzeiten von Libby Silbermann (12,99 €, Hamlyn)

Zutaten:

Dienen:

Methode:

  • Zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Sellerie dazugeben und bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten braten, bis sie weich sind. Den Knoblauch einrühren und drei Minuten braten, bis er weich ist, dann die Mischung in den Slow Cooker geben.
  • Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Auberginenstücke portionsweise dazugeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite einige Minuten goldbraun braten. In den Slowcooker geben.
  • Die restlichen Zutaten in den Slow Cooker geben, gut mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Mit dem Deckel abdecken und sechs Stunden auf niedriger Stufe kochen, bis die Sauce dick und die Auberginen weich sind.
  • In Servierschüsseln verteilen, dann geröstete Pinienkerne, Feta, Petersilie und Zitronenschale darüberstreuen. Mit Safranreis, Couscous oder einem anderen Getreide servieren, um all die köstlichen Säfte aufzusaugen, oder mit knusprigem Brot und Salat.

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Portionen: 12 Fertig in: 60 Min. +

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Pearl Couscous Nudelsalat mit Cashewkernen und Sultaninen

Normalerweise würden Sie für ein herkömmliches Couscous-Rezept Couscous aus einem bunten Karton oder einer Zellophanverpackung verwenden. Dies ist vorgedämpft und getrocknet. Die Packungsanweisung weist Sie normalerweise an, etwas kochendes Wasser hinzuzufügen, um es verzehrfertig zu machen. Wichtig ist, den Couscous nicht zu kochen und zu verquirlen, damit kein stärkehaltiger Brei entsteht.

ΐ] Diese Methode kann schnell und einfach durchgeführt werden, indem man den Couscous in eine Schüssel gibt und das kochende Wasser oder die Brühe über den Couscous gießt (und möglicherweise etwas Butter oder Olivenöl unterrührt und die Schüssel dann fest bedeckt. ΐ& #93 Der Couscous quillt auf und ist innerhalb weniger Minuten bereit, mit einer Gabel aufzulockern und zu servieren. Dämpfen und Auflockern trennt das Couscous-Granulat. ΐ]

Du kannst auch ein hitzebeständiges Sieb in einem Suppentopf verwenden und es mit einem Käsetuch auslegen, wenn die Löcher zu groß sind.

Sie können Couscous auch wie Reis kochen. Zuerst erhitzen Sie Butter. Als nächstes fügen Sie Reis hinzu und rühren ihn in einer Pfanne um, um eine gute Beschichtung zu erhalten. Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und kochen, bis die gesamte Brühe absorbiert ist.

Vorgedämpfter Couscous benötigt weniger Zeit in der Zubereitung als getrocknete Nudeln oder Reis. Niemand würde daran denken, den Couscous von Grund auf aus gemahlenem Weizenmehl herzustellen. Es gibt jedoch auch andere Couscous-Arten, wie Gerstencouscous und israelischer Couscous.

Traditioneller Couscous erfordert viel Zeit sowie einen speziellen Wasserbad, Couscoussière (auch bekannt als Kiskis).

Da Couscous, wie die meisten Nudeln, nicht sehr aromatisch ist, wird er normalerweise aus aromatisierten Brühen, Kräutern und Gewürzen hergestellt und mit Gemüse, Nüssen oder Fleisch serviert.

Wenn Sie die Menge des Instant-Couscous verdoppeln oder verdreifachen möchten, dämpfen Sie ihn langsam, anstatt die auf der Packung beschriebene Heißwassermethode zu verwenden. ΐ]

Couscous kann nicht nur als Beilage serviert werden, sondern kann auch als Brei, in Salaten oder sogar in Desserts gegessen werden. Fügen Sie Mandeln, Zimt und Zucker oder Früchte hinzu, um Couscous als Dessert zu servieren. Fügen Sie Erbsen und Bohnen zu Couscous hinzu, um einen Salat zu machen. Couscous mit Buttermilch zu einer kalten Suppe verrühren.

Libanesischer Couscous sollte 30 bis 45 Minuten in Wasser eingeweicht werden.


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