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Zutaten
- 1/3 Tasse Apfelessig
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Esslöffel plus 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
- 1 Esslöffel grobkörniger Dijon-Senf
- 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 3 Pfund kleine rotschalige Kartoffeln, geviertelt
- 12 Römersalatblätter
- 1/2 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse (ca. 2 1/2 Unzen)
- 1 hartgekochtes Ei, gerieben
Rezeptvorbereitung
Öl, Essig, Schalotten, Petersilie, 1 EL Schnittlauch, Senf, Honig und Zitronenschale in einer großen Schüssel gut verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie gerade weich sind, etwa 8 Minuten. Ablassen. Fügen Sie dem Dressing warme Kartoffeln hinzu; werfen, um zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kühl stellen.
Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. In kleine Stücke zerbröseln. Salat um den Tellerrand herum anrichten; Kartoffelsalat in der Mitte. Mit Speck, Blauschimmelkäse, Ei und restlichen 1/4 Tasse Schnittlauch bestreuen.
John Currence's Bratkartoffelsalat mit Speck und Blauschimmelkäse
„Es kombiniert meine Lieblingszutaten in einer geladenen Ofenkartoffel und die knusprige Textur einer gerösteten neuen Kartoffelschale“, sagt der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Koch und Autor des neuen Schwanzgroß Kochbuch.
"Es kombiniert meine Lieblingszutaten in einer beladenen Ofenkartoffel und die knusprige Textur einer gerösteten neuen Kartoffelschale", sagt der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Koch und Autor des neuen Schwanzgroß Kochbuch.
Rezeptanleitung
Blauschimmelkäse-Kartoffelsalat folgt den gleichen allgemeinen Anweisungen wie ein traditioneller Kartoffelsalat, daher sollte es hier keine großen Überraschungen geben.
- Starte deinen Speck, wir brauchen ihn schön knusprig. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Schneiden Sie Ihre Kartoffeln in mundgerechte Stücke. Sie möchten, dass sie zwischen einem halben und einem Zoll großen Würfel liegen.
- Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 8-10 Minuten lang oder bis sie weich sind.
- Kartoffeln abgießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sie können sie sogar kurz in den Kühlschrank stellen.
- Während die Kartoffeln abkühlen, das Dressing herstellen. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Dann die Blauschimmelkäse-Streusel unterrühren.
- Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Speck, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Kräuter hinzufügen. Vorsichtig werfen, um zu kombinieren.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und rühren Sie es vorsichtig um. Etwa eine Stunde vor dem Servieren kalt stellen.
Rot-weißer und blauer Kartoffelsalat:
Dieser Kartoffelsalat hat seinen Namen von den Farben der verwendeten Zutaten! Rote Babykartoffeln. Blauer Käse. Und die weiße Sauce, die verwendet wird, um sich mit den Kartoffeln zu vermischen, macht diesen Kartoffelsalat besonders cremig, würzig und möglicherweise der BESTE Kartoffelsalat aller Zeiten.
Um diesen Rot-Weiß-Blau-Kartoffelsalat zuzubereiten, beginnen wir mit den kleinen roten Kartoffeln. Sie müssen nicht geschält werden. Die Kartoffeln in Würfel schneiden 1/2 Zoll große Stücke. Dies hilft ihnen, schneller zu kochen. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu. Vergiss das Salz nicht!
Sobald die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen, können Sie das Wasser abseihen, die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, können wir die anderen Zutaten hinzufügen. Etwas zerbröckelter Speck, gewürfelte Frühlingszwiebeln und Blauschimmelkäse-Streusel.
Die cremige weiße Sauce bereiten wir in einer separaten Schüssel zu. Dies verhindert, dass wir zu viel mischen und die Kartoffeln zu viel zerstampfen. Auf diese Weise können Sie steuern, wie zusammengewürfelt Sie es haben möchten. Ich persönlich bevorzuge Kartoffelstücke. Aber ich weiß, dass manche Leute eher eine zerdrückte Konsistenz bevorzugen. Um das zu erreichen, können Sie die Kartoffeln einfach noch ein wenig umrühren und schon kommen Sie ans Ziel.
Die Sahnesauce besteht aus Mayonnaise, Sauerrahm, getrocknetem Dill, gemahlenem Senf, Zwiebelpulver und etwas Salz. Die perfekte Menge an Gewürzen!
Rezeptzusammenfassung
- 5 Tassen Eiswasser oder nach Bedarf
- 1 Pfund kleine rote Kartoffeln
- ½ Pfund frische grüne Bohnen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 Scheiben Speck
- ¼ Tasse Weißweinessig
- ¼ Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Esslöffel steingemahlener Senf
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 Unzen zerbröckelter Blauschimmelkäse
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser. Ein Backblech mit einem Geschirrtuch auslegen.
Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie, bis sie weich sind, etwa 18 bis 20 Minuten. Grüne Bohnen nur 1 Minute in das kochende Wasser blanchieren. Kartoffeln und grüne Bohnen abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen, ca. 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel aus dem Eiswasser nehmen und zum Trocknen auf das vorbereitete Backblech legen. Kartoffeln vierteln.
Den Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Speckscheiben abtropfen lassen und auf Küchenpapier zerbröseln.
Essig, Olivenöl, Mayonnaise und Senf in einer großen Schüssel verquirlen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Fügen Sie Kartoffeln und grüne Bohnen hinzu, rühren Sie um, um zu beschichten. Mit Speck, Blauschimmelkäse und Frühlingszwiebeln belegen und einmal umrühren.
Bratkartoffelsalat mit Blauschimmelkäse-Dressing
Backofen auf 450 °F vorheizen. Einen großen flachen Bräter mit antihaftbeschichteter Aluminiumfolie auslegen.
In einer großen Schüssel Kartoffeln, Olivenöl, Knoblauch, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer mischen und vorsichtig schwenken, um sie zu beschichten. Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf der vorbereiteten Pfanne anrichten. 35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und leicht gebräunt sind, dabei gelegentlich umrühren. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie 30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Aufdecken und Essig hinzufügen. Rühren Sie, bis der Essig verdampft ist, etwa 1 bis 2 Minuten.
In einer großen Schüssel Kartoffeln, Zwiebeln und Blauschimmelkäse-Dressing mischen. Sofort servieren oder abdecken und kühl stellen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Schimmelkäse Dressing
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Blauschimmelkäse, Sauerrahm, Meerrettich und 1/2 Teelöffel Pfeffer mischen. Abdecken und kühl stellen.
Blauschimmelkäse & Speck-Kartoffel-Salat
Die perfekte genussvolle Beilage für jedes Potluck oder BBQ!
Zutaten
- 1-½ Pfund Fingerling-Kartoffeln
- 2 Tassen griechischer Joghurt
- ⅓ Tassen Rote Zwiebel, fein gewürfelt
- ½ Tassen grüne Zwiebel, in Scheiben
- ¾ Tassen Sellerie, gewürfelt
- 1 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
- ½ Tassen Zerbröckelter Speck
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- ¼ Tassen Buffalo Wing Sauce, beträufelt nach Geschmack
Vorbereitung
Kartoffeln 20 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel durchstochen werden können, dann abtropfen lassen. Jede Kartoffel vierteln und in eine große Schüssel geben.
Joghurt, rote und grüne Zwiebeln, Sellerie, Blauschimmelkäse, Speck, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kombinieren mit einem großen Löffel vermengen. Jede Portion mit Buffalo Wing Sauce beträufeln.
Kartoffelsalat mit Speck und Blauschimmelkäse
Im letzten Monat habe ich hinter den Kulissen gearbeitet, um die Rezepte und Blogposts hier auf Inspired by Charm aufzuräumen und zu organisieren. Eine Sache, die mir aufgefallen ist, war, dass ich ein gutes Kartoffelsalat-Rezept hatte. Wieso den? Nun, um ehrlich zu sein, mag ich Kartoffelsalat wirklich nicht. Nun, das war, bis ich diesen Speck-Blauschimmelkäse-Kartoffelsalat gemacht habe.
Mein Problem mit den meisten Kartoffelsalaten ist, dass sie wirklich schwer sind und oft ziemlich langweilig sein können. Dies ist bei diesem Rezept nicht der Fall. Dank eines leichteren Dressings, Stückchen Blauschimmelkäse und Speck und einer Prise frischer Frühlingszwiebeln ist dies ein Kartoffelsalatrezept, das ich hinter mich bringen kann.
Willst du wissen, wie man es macht? Obwohl es wirklich einfach ist, begleite ich Sie gerne durch die einzelnen Schritte. Lassen Sie es uns angehen!
Rezeptzusammenfassung
- 1 1/2 Pfund Red Bliss Kartoffeln
- 3 Esslöffel grobes Salz
- 1 1/2 Unzen dänischer Blauschimmelkäse, plus mehr zum Garnieren
- 1/2 Tasse Buttermilch
- 1 Teelöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, plus 1 Teelöffel zum Garnieren
- 8 Speckstreifen, knusprig und zerbröselt gegart
Kartoffeln und Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Köcheln bringen. Kochen, bis ein Messer mit geringem Widerstand durch die Kartoffeln sticht, etwa 12 Minuten. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln halbieren.
In der Zwischenzeit Blauschimmelkäse, Buttermilch, Essig und Senf in einer Schüssel gut vermischen.
Kartoffeln, Dressing, Schnittlauch und fast den gesamten Speck in einer großen Schüssel vermengen. Mit Blauschimmelkäse, Schnittlauch und restlichem Speck garnieren.
