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Teriyaki Hähnchenbrust

Teriyaki Hähnchenbrust


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Zutaten

  • 3/4 Tasse Sojasauce* (oder Tamari** und Wasser zu gleichen Anteilen mischen, um 3/4 Tasse zu erhalten)
  • 3/4 Tasse Sake
  • 3/4 Tasse Mirin
  • 4 EL Zucker
  • Ein 1-Zoll-Stück Ingwer, fein gerieben
  • 4 Hähnchenbrust ohne Haut, ohne Knochen, insgesamt etwa 1 1/4 bis 1 1/2 Pfund (für 30 Minuten ausgelegt, um Raumtemperatur zu erreichen)
  • 2-3 EL Sesamkörner

*Verwenden Sie glutenfreie Sojasauce für die glutenfreie Version.
**Wenn Sie Tamari anstelle von Sojasauce verwenden, verwenden Sie die Hälfte, da Tamari konzentrierter ist als Sojasauce.

Methode

1 Hähnchen in Sauce aus Sake, Mirin, Sojasauce, Zucker, Ingwer leicht köcheln lassen: Geriebenen Ingwer, Zucker, Sojasauce, Sake und Mirin in einem Topf mischen und aufkochen. Fügen Sie die Hähnchenbrüste hinzu, köcheln Sie wieder, reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste mögliche Einstellung (warm, wenn Sie können), auf Ihrem kleinsten Brenner und decken Sie sie ab.

Die Idee ist, das Hühnchen so schonend wie möglich zu kochen, unter einem Köcheln. 20 Minuten kochen.

Wenn Sie mit etwas großen Hähnchenbrüsten arbeiten, müssen Sie sie möglicherweise länger garen oder vor dem Kochen halbieren.

2 Sesamsamen rösten: Während das Huhn pochiert, röste die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne, bis sie anfangen zu bräunen. In eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

3 Hähnchen beiseite stellen, mit Folie abdecken: Die Hähnchenbrust aus der Teriyaki-Sauce nehmen, auf einen Teller legen und mit Folie umwickeln.

4 Soße reduzieren: Bringen Sie die Sauce wieder zum Kochen und kochen Sie sie kräftig, bis die Sauce zu einem Sirup reduziert ist, etwa 8-10 Minuten. Behalten Sie die Sauce im Auge und rühren Sie sie gelegentlich um.

5 Hähnchen in Scheiben schneiden, mit Sauce bedecken, mit Sesam bestreuen und servieren: Zum Servieren die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, mit der Teriyaki-Sauce bedecken und mit Sesam bestreuen. Mit weißem Reis servieren.

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So halten Sie Teriyaki-Sauce?

In diesem Rezept habe ich eine abgefüllte Teriyaki-Sauce verwendet, weil ich nach einem wirklich einfachen Abendessen gesucht habe, aber manchmal mag ich es, meine eigene zu machen.

Wenn Sie Ihre eigene Teriyaki-Sauce herstellen, können Sie genauso gut extra machen. Durch die Sojasauce, die durch das Salz als natürliches Konservierungsmittel wirkt, hält sie sich eigentlich sehr gut. Sie müssen es nur in einer Flasche mit festem Deckel aufbewahren und im Kühlschrank aufbewahren. Es ist bis zu drei Monate haltbar.

Das ist ziemlich praktisch, denn Teriyaki-Sauce ist eines der Dinge, die Sie in vielen Rezepten verwenden können. Ich liebe Teriyaki Traeger Geräucherte Garnelen und Schweinefilet Teriyaki ist ein weiterer in der Hitparade von Delicious.

Tatsächlich könnten Sie es auf Ihr morgendliches Müsli auftragen. Natürlich müssen Sie sich dann wahrscheinlich auf der Teriyaki-Sauce entspannen.

Brauchen Sie mehr Hühnchenrezepte zum Lieben?

Wir haben sie für Sie! Schau dir das an Rezept für Pellet-Grillhähnchen Seite, wenn Sie Pelletgrillen mögen. Wenn Sie eine riesige Sammlung billiger Hühnchenrezepte für große Familien haben möchten, sehen Sie sich diesen erstaunlichen Beitrag von Crystal und Co an!


Einfaches Hühnchen-Teriyaki

Easy Chicken Teriyaki ist süß, würzig und ein beliebtes Gericht in amerikanisierten japanischen Restaurants. Servieren Sie es mit Ihrem Lieblingsreis und etwas gedünstetem Gemüse und machen Sie sich bereit, eine köstliche und einfache Fakeout-Mahlzeit zum Mitnehmen zu Hause zu genießen!

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Easy Chicken Teriyaki ist süß, würzig und ein beliebtes Gericht in amerikanisierten japanischen Restaurants. Servieren Sie es mit Ihrem Lieblingsreis und etwas gedünstetem Gemüse und machen Sie sich bereit, eine köstliche und einfache Fakeout-Mahlzeit zum Mitnehmen zu Hause zu genießen!

In der traditionellen japanischen Kultur ist Teriyaki eher eine Kochmethode als ein eigentliches Gericht, bei dem Fisch mit einer Glasur aus Sojasauce, Mirin und Zucker gegrillt oder gegrillt und dann während des Kochens mit dieser Sauce begossen wird. Fisch kommt am häufigsten in Japan vor, wo in westlichen Kulturen Geflügel und rotes Fleisch verwendet werden. Sesamsamen kommen im traditionellen japanischen Teriyaki nicht vor, sind aber in westlichen Versionen dieses Gerichts üblich.

Easy Chicken Teriyaki ist kein authentisches japanisches Rezept, sondern eine typisch amerikanische Version von japanisch-amerikanischen Take-away-Restaurants. Der Stay At Home Chef verwendet Zutaten, die für die meisten Menschen in den Vereinigten Staaten und Kanada leicht zugänglich sind, sodass jeder problemlos die Weltküche feiern kann, auch wenn seine Reisemöglichkeiten oder der Zugang zu regionalen Zutaten begrenzt sind.


Verschiedene Kochmethoden zum Ausprobieren

Möchten Sie Teriyaki-Hühnchen, aber nicht den alten Grill herausziehen? Keine Sorge, Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten:

  • Pfannenrühren – Wenn ich das Hühnchen nicht grillen kann, ist meine nächste Lieblingsmethode, Teriyaki-Hähnchen zuzubereiten, es in mundgerechte Stücke zu schneiden und in einem großen Wok oder einer Pfanne zu braten. Geben Sie bei mittlerer Hitze etwas Sesamöl in die Pfanne, fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es an, bis es außen weiß ist, und fügen Sie dann die Sauce hinzu. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Hühnchen gar ist.
  • Herdplatte – Ähnlich wie bei Pfannengerichten, aber die Hühnchenteile bleiben ganz. In einer großen Pfanne jeden Hähnchenschenkel auf jeder Seite goldbraun anbraten, dann Sauce hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce reduziert ist (ähnlich wie bei Shoyu Chicken).
  • Topftopf / Instant-Topf – Die langsamen oder druckgekochten Methoden sind meine am wenigsten bevorzugten Methoden, da die Sauce verwässert zu werden scheint. Wenn Sie diese Methoden anwenden, köcheln Sie die Sauce in einem separaten Topf auf dem Herd, bis sie eindickt (ca. 20-30 Minuten). Sie können das Hähnchen ganz servieren oder zerkleinern.
  • Gebacken – Hähnchenstücke in eine Auflaufform legen und etwa 1-2 Tassen der hausgemachten Teriyaki-Sauce darüber gießen. Etwa 25-30 Minuten backen oder bis das Hühnchen durchgegart ist (165 Grad F)

Egal wie Sie es zubereiten, servieren Sie es mit extra Teriyaki-Sauce und vielleicht ein paar Sesamsamen und etwas Frühlingszwiebelwürfeln zum Garnieren.


Teriyaki Hühnerfolienpakete

Kochzeit 20 Minuten bis 25 Minuten

Zutaten

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt

(6 Unzen) ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust

Anweisungen

Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere bis hohe, direkte Hitze. Bereiten Sie 4 (10 Zoll lange) Blätter Aluminiumfolie vor.

Bereiten Sie Folgendes vor, indem Sie alle in dieselbe große Schüssel geben: 1 kleinen Brokkolikopf in Röschen schneiden, 2 mittelgroße rote Paprika in Scheiben schneiden und 2 große Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie 1 Tasse Teriyaki-Sauce, 1/2 Teelöffel koscheres Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Kombinieren werfen.

Verteilen Sie die Gemüsemischung auf die 4 Folienblätter und lassen Sie an allen Seiten einen 2-Zoll-Rand frei. 4 Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut mit dem restlichen 1 Teelöffel koscherem Salz und dem restlichen 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen, dann eine Brust auf jeden Gemüsestapel legen. Gießen Sie die restliche 1 Tasse Teriyaki-Sauce über das Huhn.

Falten Sie die Seiten der Folie so, dass sie sich über der Mitte treffen, und falten Sie dann die Kanten zusammen, um vollständig versiegelte Pakete zu erhalten. Legen Sie die Päckchen direkt auf die Grillroste, decken Sie sie ab und grillen Sie, bis das Hühnchen durchgegart und das Gemüse zart ist, 20 bis 25 Minuten. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie die Packungen öffnen und servieren.

Rezeptnotizen

Backofen kochen: Um die Päckchen im Ofen zu kochen, legen Sie sie auf ein Backblech mit Rand und braten Sie sie 20 bis 25 Minuten lang bei 425°F.

Lagerung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.


Crock Pot Teriyaki Hühnchen Rezept

Die Saucenzutaten in eine Schüssel geben und rühren, bis sich der braune Zucker größtenteils aufgelöst hat.

Legen Sie das Hühnchen in den Slow Cooker. Ich verwende Hähnchenbrust, aber Sie können alle Hähnchenstücke Ihrer Wahl verwenden.

Die Sauce über das Huhn gießen.

Das Hühnchen 5-6 Stunden auf NIEDRIG oder 3-4 Stunden auf HOCH braten. Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller und zerkleinern Sie das Fleisch. Entsorgen Sie die Knochen, wenn Sie Hühnchen mit Knochen verwenden.

Gießen Sie die Sauce vorsichtig in einen Topf. Bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie die Maisstärkemischung unter Rühren ein, bis sie leicht eingedickt ist, etwa eine Minute.

Geben Sie das zerkleinerte Hühnchen in den Slow Cooker und gießen Sie die Sauce darüber. Zum Beschichten umrühren. Auf HIGH einige Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.

Auf gedämpftem Reis servieren, garniert mit geröstetem Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln.


Rezept für Teriyaki-Hähnchenbrust

Teriyaki-Hähnchenbrust ist ein typisches Rezept, das in jedem Menü in japanischen Restaurants auf der ganzen Welt enthalten ist.

  • Vorbereitungszeit 5 Minuten
  • Kochzeit 15 Minuten
  • Gesamtzeit 20 Minuten
  • Ertrag 1 Empfänger
  • Portionsgröße 100g
  • Energie 149 kcal
  • Küche
    • japanisch

    Zutaten

    • 2 Hähnchenbrust
    • 5 Esslöffel Teriyaki-Sauce (und 3 extra)
    • 2 Esslöffel Sojasauce
    • 1 Paprika
    • 1 große Zwiebel
    • 3 Esslöffel Olivenöl

    Wie vorzubereiten

    Die Brüste in Würfel und die Paprika und die Zwiebel in Julienne-Streifen schneiden. Beiseite legen.

    Die Hähnchenwürfel in einer Pfanne mit 3 EL heißem Olivenöl anbraten, bis sie die Mitte des Garvorgangs erreichen.

    Dann fügen wir Sojasauce und die 5 Esslöffel Teriyakisauce hinzu. Umrühren, um alles gut zu vermischen.

    Dann fügen wir die Zwiebel und den Paprika hinzu, mischen weiter und lassen es etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

    Herausnehmen und heiß servieren, begleitet von Reis, Gemüse oder anderen Speisen Ihrer Wahl. Die Teriyaki-Hähnchenbrust ist fertig.

    Optional:

    Wenn die Saucenmenge nicht ausreicht, fügen Sie die 3 zusätzlichen Esslöffel hinzu, die wir in die Zutaten geben.

    Wir empfehlen, vor dem Hinzufügen einen Teelöffel Maisstärke hinzuzufügen, um es zu verdicken. Wenn Sie jedoch das glasierte Teriyaki erhalten, ist dieser Schritt nicht erforderlich.


    Zutaten für Teriyaki-Huhn

    Authentische Teriyaki-Sauce

    Wie die meisten japanischen Saucen ist Teriyaki-Sauce eine einfache Zubereitung und enthält nur drei Zutaten. Deshalb bin ich immer ein wenig verblüfft, wenn Leute einen Aufpreis zahlen, um Teriyaki-Sauce zu kaufen, die so einfach zu Hause zuzubereiten ist. Hier ist es also, das einzige Teriyaki-Rezept, das Sie jemals brauchen werden, das gleiche Teile der folgenden drei Zutaten enthält:

    1. Sojasauce – Dies ist die offensichtlichste Zutat und verleiht der Teriyaki-Sauce ihre kaffeeschwarze Farbe und ihren herzhaften Geschmack. Hier müssen Sie nicht ausgefallen sein, aber stellen Sie sicher, dass Sie japanische Sojasauce verwenden. Ich habe eine ganze Sammlung wunderbarer Sojasaucen aus anderen Ländern, aber alle haben einen anderen Geschmack und Salzgehalt und sind nicht für die Herstellung von Teriyaki geeignet.
    2. Zucker – Der Zucker gleicht die Salzigkeit der Sojasauce aus und verleiht der Teriyaki-Sauce ihre göttliche Balance von süß und herzhaft. Wenn die Flüssigkeit reduziert wird, karamellisiert der Zucker und verleiht der Sauce ihren typischen Geschmack, während sie gleichzeitig dicker wird. Dadurch kann die Sauce alle Lebensmittel, auf die Sie sie auftragen, mit einem glänzenden Schellack-Geschmack glasieren. Ich verwende gerne verdampften Rohrsaft (auch bekannt als Rohzucker), da er der Sauce etwas mehr Geschmack verleiht, aber auch einfacher alter weißer Zucker funktioniert. Wenn Sie ein noch glänzenderes Teriyaki-Huhn bekommen möchten, ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch Reismaltose. Es ist eine Art flüssiger Zucker, der durch Verzuckerung der Stärke in Reis hergestellt wird. Es ist extrem zähflüssig (wie kalter Honig) und glänzt wie eine amorphe Kristallkugel. Für dieses Rezept habe ich es weggelassen, um es einfach zu halten, aber wenn Sie es in die Hände bekommen, lohnt es sich auf jeden Fall, es zu verwenden.
    3. Gunst – Sake, ist ein alkoholisches Getränk, das aus Reis hergestellt wird, indem zuerst die Stärke im Reis mit verzuckert wird koji, eine Art von Fadenpilz. Der Zucker wird dann durch Hefe zu Alkohol vergoren. Der Grund für die Zugabe des Sake ist nicht der Alkohol, sondern die Aminosäuren, die während der Gärung entstehen. Diese Aminosäuren stimulieren die Umami-Geschmacksrezeptoren in Ihrem Mund und verleihen der Teriyaki-Sauce ihren würzigen Geschmack (ohne Zugabe von MSG). 8220Kochen Sake”. Auch wenn es kontraintuitiv klingen mag, werden Kochweine (ja, dies gilt auch für Weine auf Traubenbasis) mit sehr minderwertigem Alkohol hergestellt und sind mit Salz, Aromen und anderen Zusatzstoffen beladen, die das Rezept durcheinanderbringen. Es ist auch erwähnenswert, dass der Alkohol im Sake (sowie die Sojasauce, ja, Sojasauce enthält von Natur aus etwas Alkohol) verbrennt, wenn Sie die Sauce reduzieren, sodass sie für Kinder sicher ist. Wenn Sie andere Gründe haben, keinen Sake zu verwenden, können Sie Wasser ersetzen. Es wird offensichtlich nicht gleich schmecken, aber es gibt keine guten alkoholfreien Alternativen (nein, Reisweinessig ist keine gute Alternative &8230 siehe meine Erklärung unten).

    Ich weiß, dass wahrscheinlich ein paar von euch fragen “Was ist mit Mirin?”. Mirin ist ein süßes alkoholisches Getränk, das ähnlich wie Sake hergestellt und dann gealtert wird. Es wird traditionell zu Teriyaki-Sauce hinzugefügt, um das Umami zu verstärken und in der Sauce zu glänzen. Das Problem ist, dass echte Mirin selbst in Japan schwer zu finden sind. Die meisten “mirin” sind nur Getreidealkohol mit Maissirup, Farbstoffen und Aromen. Deshalb mache ich die Sauce am liebsten mit echtem gebrühtem Sake und Zucker.

    Verwenden Sie diese nicht in Teriyaki-Sauce

    Die meisten Teriyaki-Sauce-Rezepte enthalten viel mehr als 3 Zutaten. Hier sind ein paar Beispiele und warum ich sie nicht empfehle.

    • Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln – All diese Dinge verleihen Ihrer Sauce Feinstaub. Wenn Sie Ihre Teriyaki-Sauce mit einem Aroma verschönern müssen, können Sie diese Zutaten reiben und durch ein Sieb passieren, um ihren Saft zu extrahieren. Auf diese Weise können Sie den Geschmack hinzufügen, ohne den Glanz der Sauce abzuschwächen. Eine andere Idee ist, Ihr fertiges Hühnchen-Teriyaki einfach mit geriebenem Ingwer oder gehackten Frühlingszwiebeln zu garnieren.
    • Sesamsamen oder -öl – Sie können Ihr Teriyaki am Ende gerne mit gerösteten Sesamsamen garnieren, aber das Hinzufügen von Sesamöl zu Teriyaki-Sauce macht es zu einem anderen Gericht.
    • Essig – kürzlich habe ich einige Rezepte gesehen, die darauf hindeuten, dass man den Sake in Teriyaki-Sauce durch Essig ersetzen kann. Während Reisessig aus Sake hergestellt werden kann (genauso wie Rotweinessig aus Wein), unterliegt er während des Fermentationsprozesses chemischen Veränderungen, und die beiden schmecken nicht gleich. Wenn Sie Ihrer Sauce wirklich Reisessig hinzufügen möchten, gibt es ein köstliches philippinisches Gericht namens Chicken Adobo.
    • Stärke – Teriyaki-Sauce erhält ihre Dicke dadurch, dass der Zucker in der Sauce reduziert und karamellisiert wird. Wenn Ihre Sauce den richtigen Karamellisierungsgrad erreicht, müssen Sie kein Verdickungsmittel hinzufügen.
    • Säfte – Ich sehe gelegentlich ein Teriyaki-Rezept, das Ananas- oder Apfelsaft enthält. Ich bin mir nicht sicher, ob dies an einer falschen Vorstellung liegt, dass Fruchtsaft gesünder als Zucker ist oder ob der Schöpfer den Geschmack der Früchte in der Sauce genießt, aber Teriyaki-Sauce enthält traditionell keinen Saft. Abgesehen davon, solange der Saft gefiltert ist und kein Fruchtfleisch enthält, können Sie immer noch einen guten erhalten teri von Ihrer Soße, indem Sie Saft hinzufügen. Eine andere Idee ist, dass Sie auch einfach etwas frisches Obst in Stücke schneiden und zum Schluss beim Karamellisieren der Sauce dazugeben können.

    Teriyaki-Sauce in Flaschen

    Normalerweise mische ich die Zutaten für die Sauce direkt in die Pfanne, aber wenn du noch mehr Zeit sparen möchtest, kannst du eine große Menge Sojasauce, Zucker und Sake zu gleichen Teilen vormischen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat (Erhitzen es, wenn es sein muss). Dann können Sie Ihre hausgemachte Teriyaki-Sauce in eine Glasflasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren, wo sie monatelang haltbar ist.

    Hähnchenfleisch für Teriyaki

    Das traditionelle Hühnchenstück für Teriyaki besteht aus Hähnchenschenkeln ohne Knochen (sowohl am Oberschenkel als auch am Trommelstock). Wenn Sie dort, wo Sie sind, keine ganzen Beine finden können, funktionieren Hähnchenschenkel mit Haut gut.

    Bei richtiger Zubereitung tritt das Fett aus und die Haut wird knusprig, während das Fleisch zart und feucht bleibt. Wenn Sie es wirklich hassen, Haut auf Ihrem Huhn zu haben, können Sie sie entfernen, nachdem Sie das Huhn gebräunt haben, aber bevor Sie die Sauce hinzufügen.

    Was Hähnchenbrust angeht, ist es erwähnenswert, dass Teriyaki-Hähnchen traditionell nicht aus weißem Fleisch hergestellt wird. Davon abgesehen, wenn Sie es bevorzugen, dann ist nichts falsch daran, es zu verwenden. Denken Sie nur daran, dass Brustfleisch viel magerer ist als Oberschenkelfleisch, was es anfällig für Austrocknung macht. Meine Empfehlung wäre, es in der Pfanne zu braten, bis es gerade durchgegart ist, und dann auf einen Teller zu geben, während Sie die Sauce karamellisieren. Sobald die Sauce schön dick ist, können Sie die Brust wieder hineingeben, um sie zu glasieren.


    Wie macht man gebackenen Teriyaki-Hühnchen-Auflauf?

    Diesen Teriyaki-Hühnchen-Reis-Auflauf zuzubereiten ist so einfach. Befolgen Sie einfach diese Anweisungen für ein perfektes Eintopf-Hühnchen-Abendessen:

    1. Backofen auf 425 Grad vorheizen.
    2. Eine Auflaufform mit Kochspray bestreichen und Wasser, Reis, Ananas und Gemüse verrühren.
    3. Die Reismischung mit den Hähnchenbrüsten belegen und die Teriyaki-Sauce über das Hähnchen gießen.
    4. Den Auflauf 30-40 Minuten backen oder bis das Huhn gar ist und der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
    5. Übertragen Sie das Huhn auf eine Platte und ruhen Sie es 5 Minuten lang, bevor Sie es anschneiden.
    6. Reis und Gemüse mit einer Gabel auflockern. Servieren Sie das Huhn mit dem Reis.

    Sie können dieses Teriyaki-Hühnchen sogar im Slow Cooker oder Crock Pot zubereiten. Rühren Sie einfach die Zutaten in den Boden Ihres Slow Cookers und belegen Sie das Hühnchen. Gießen Sie die Teriyaki-Sauce über das Huhn und bedecken Sie es. 5-6 Stunden auf höchster Stufe kochen.

    Um den Geschmack noch ein bisschen zu verstärken, bestreue ich mein Teriyaki Chicken gerne mit geröstetem Sesam und gehacktem Koriander!

    Was ich an diesem Teriyaki-Hühnchen-Auflauf am meisten liebe, ist, dass es ein komplettes Abendessen in einem Topf ist. Ein One-Pot-Hühnchen-Abendessen, wenn Sie so wollen. Das Gemüse, der Reis und das Protein werden alle zusammen gekocht, sodass Sie nach dem Abendessen nicht mit einem Haufen Geschirr zurückbleiben. Ich hasse nichts mehr als einen riesigen Haufen Geschirr.