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Der Food Almanach: Dienstag, 29. Oktober 2013

Der Food Almanach: Dienstag, 29. Oktober 2013


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Türkei-Tag
Noch nicht Thanksgiving, aber der Nationalfeiertag des modernen Landes Truthahn. Das im Ersten Weltkrieg besiegte Osmanische Reich hörte heute im Jahr 1923 auf zu existieren. An seine Stelle trat eine Republik unter der Führung von Mustafa Kemal Atatürk. In den nächsten Jahren wurde das Sultanat abgeschafft und das Land offiziell säkular. Die Türkei ist mittlerweile recht modern, wenn auch immer noch eindeutig islamisch. Alle Küchen, die wir als nahöstlich bezeichnen, stammen ursprünglich aus der Türkei; Der lange Einfluss des Osmanischen Reiches hat die türkische Küche von Griechenland über Israel und Ägypten bis hin zu Marokko eingeführt.

Der Geschmack von heute
Das ist Nationaler Tag der Haferflocken. Haferflocken wurden in Schottland als heißer Frühstücksbrei gegessen. Die meisten Arten, wie wir Haferflocken in diesem Land essen, ähneln den schottischen Rezepten. Die beiden Haferflocken stammen beide aus dem gleichen Getreide. Haferflocken im Stahlschnitt – hergestellt durch Hacken der Körner – sind vorzuziehen, aber das Kochen dauert länger. Haferflocken werden hergestellt, indem die Körner gedämpft und dann zwischen Walzen zerquetscht werden. Dabei gehen Nährstoffe und Geschmack verloren, aber es ist so viel bequemer, dass es den Markt dominiert.

Da Hafer in der Vergangenheit in kalten Gebieten angebaut wird, findet man dort die meisten Haferflocken. Die Konkurrenz durch Grütze als bevorzugtes heißes Getreide im Süden trägt zur relativen Seltenheit von Haferflocken dort bei. Aber jeder macht und isst Haferflocken-Muffins und Kekse, besonders seit der Entdeckung, dass sie den Cholesterinspiegel senken.

Gourmet-Zeitung
Die kleine ländliche Kreuzung namens Hafer ist 70 Meilen nordöstlich von Columbia, der Hauptstadt von South Carolina. Oats liegt auf Boggy Gully, eine halbe Meile flussabwärts von einem Damm, der Harold's Millpond bildet. Der träge, sumpfige Wasserweg führt durch andere wie ihn zum Pee Dee River, der in den Atlantik mündet. Der Ortsname wird auch geschrieben Hafer, zu Ehren von Bill Oates, der hier 1824 Land kaufte und eine Plantage begann. In den 1880er Jahren war die Stadt groß genug, um eine Schule zu haben. Heute leben dort etwa 150 Menschen, und die Landwirtschaft dominiert noch immer. Das reicht nicht aus, um ein Café in der Stadt zu ernähren, aber Sie können bei Mr. B's essen (keine Verbindung zu dem in New Orleans), zwei Meilen entfernt in Hartsville.

Essbares Wörterbuch
Farro, farro, n.--Eine frühe Form des kultivierten Weizens, der seit prähistorischen Zeiten im Mittelmeerraum angebaut wird. Es ist auch als Emmer oder Dinkel bekannt, aber einige Behörden behaupten, dass es sich von beiden subtil unterscheidet. Es wird vor allem in Italien gekocht und als Vollkorn gegessen. Eine Farro-Suppe ist dort immer noch beliebt und gilt als sehr heimelig. Farro ist hierzulande hauptsächlich die Provinz der Reformhäuser und ihrer Kunden, aber in den letzten Jahren haben einige Köche damit begonnen, es zu kochen, um die Getreideseite ihrer Speisekarten abwechslungsreicher zu machen.

Wendepunkte beim Kochen
Heute im Jahr 1929 war Schwarzer Dienstag, der Tag, an dem die Wall Street ein Ei gelegt hat Vielfalt gemeldet). Der Aktienmarkt verlor an einem Tag etwa ein Fünftel seines Wertes, ein Ereignis, das oft als Beginn der Weltwirtschaftskrise bezeichnet wird. Diese harten Zeiten haben die Essgewohnheiten vieler Menschen verändert. Viele von uns kennen (oder waren Nachkommen von) Menschen, deren Kochstil sehr sparsam war. Meine eigene Mutter (und die meisten ihrer Generation) waren so. Eines der ersten Bücher des legendären Food-Autors M.F. K. Fisher war zu diesem Thema: Wie man einen Wolf kocht, in Anspielung auf den sprichwörtlichen Wolf vor der Tür. Diejenigen, die die Lücken füllten, die entstanden, als die Ängstlichen sich von der Arbeit und dem Leben zurückzogen, schnitten gut ab.

Regel für geschicktes Essen #202
Wenn sich ein Restaurantbesitzer bei Ihnen darüber beschwert, wie hart die Zeiten gerade sind, versucht er, Sie von der Notwendigkeit seiner Senkung der Standards zu überzeugen. Erwarten Sie eine weniger als perfekte Mahlzeit.

Der alte Küchensalbei Sez:
Bevor Sie Haferflocken zu Keksen oder Muffins geben, legen Sie sie bei mittlerer Hitze in eine Pfanne, trocknen Sie sie und lassen Sie sie an den Rändern etwas bräunen. Gibt einen schönen toastigen Geschmack.

Namensvetter für Lebensmittel
Steven Süß, Schlagzeuger der Heavy-Metal-Band Warrant, wurde heute 1965 geboren. Ihr Song Kirschkuchen wurde Platin. Yankee-Shortstop Frank Baker wurde heute 1946 geboren. . LaVern Baker wurde heute im Jahr 1990 in die Rock'n'Roll Hall of Fame aufgenommen.

Worte zum Essen
„Guter Geschmack ist angeboren, und mit Sicherheit zu wissen, wann und wie man die Regeln bricht – und wann nicht – ist ein Talent, das nur wenige besitzen.“Michael McLaughlin, Food-Autor, Autor von The Mushroom Book.

Worte zum Trinken
"Die Frau hat den Mann zuerst zum Essen verführt; er hat von selbst getrunken."Unbekannt, aus Vierhundert lacht von John R. Kemble, 1902.


Vor dem Börsengang ändert Twitter den Feed, um Bilder hinzuzufügen

Das soziale Netzwerk, das seit seiner Gründung im Jahr 2006 aus rund 140 Zeichen langen Textschnipseln besteht, hat den Feed der Elemente, die Benutzer sehen, wenn sie sich über das Web oder mobile Anwendungen anmelden, um Foto- und Videovorschauen erweitert. In der Vergangenheit mussten Twitter-Nutzer auf einen Link klicken, um ein Foto oder Video zu sehen.

Die Änderung, die Twitter dabei hilft, die jüngsten Schritte von Konkurrenten wie Facebook nachzuholen, um Fotos und Videos prominenter zu präsentieren, könnte dazu beitragen, die Nutzung von Twitter zu erhöhen, da das Unternehmen sich darauf vorbereitet, Aktien zum ersten Mal in einem erwarteten Angebot an die Öffentlichkeit zu verkaufen nächste Woche.

Die Ergänzung könnte dem Unternehmen auch helfen, mehr Anzeigen mit visuellen Elementen zu verkaufen.

Robert Peck, ein Internet-Analyst bei SunTrust Robinson Humphrey, sagte, dass die Anpassung an das Aussehen von Twitter eine Besorgnis ausräumte, die er von potenziellen Käufern von Twitter-Aktien gehört hatte. „Es war größtenteils Text. Es gab kein Multimedia“, sagte er. "Die Leute dachten, Twitter sei hinterher."

Twitter hat sich traditionell gegen das Basteln an seinem Nachrichten-Feed, das es als Timeline bezeichnet, widersetzt, weil es die Anzeige von Tweets so schlank wie möglich halten wollte.

Die Hinwendung zum Visuellen ist die größte Änderung an der Twitter-Benutzeroberfläche seit der Überarbeitung im Jahr 2011, obwohl das Unternehmen kürzlich andere Änderungen eingeführt hat, darunter eine blaue Linie, die verwandte Nachrichten gruppiert, damit Benutzer einer Konversation leichter folgen können.

Mit der Änderung am Dienstag werden die Tweets weiterhin in chronologischer Reihenfolge angezeigt, mit den neuesten zuerst. Aber die Tweets, die Fotos enthalten, die auf Twitter hochgeladen wurden, oder Sechs-Sekunden-Videos von Vine, einem Videoerstellungsdienst von Twitter, zeigen diese Bilder automatisch in der Vorschau an.

„Ab heute werden die Zeitleisten auf Twitter visueller und ansprechender sein: Vorschauen von Twitter-Fotos und -Videos von Vine werden in den Tweets im Vordergrund stehen“, schrieb Michael Sippey, Vizepräsident für Produkte bei Twitter, in einem Blogbeitrag am Dienstag. "Um mehr von dem Foto zu sehen oder das Video abzuspielen, tippen Sie einfach auf."

Wenn Nutzer die Änderung annehmen, könnte Twitter auch automatische Vorschauen anderer Arten von Links hinzufügen, wie Artikel und Webseiten oder Bilder und Videos von externen Websites wie YouTube von Google.

Diese Technologie wird bereits verwendet, um eine Vorschau einer Vielzahl von Websites auf der Registerkarte Entdecken von Twitter anzuzeigen .

Das Unternehmen experimentiert auch mit Möglichkeiten, andere Arten von Nachrichten hervorzuheben, z. B. über Fernsehsendungen, obwohl noch keine anderen Änderungen für alle Benutzer veröffentlicht wurden.

Obwohl ein visueller Feed die Werbetreibenden auf Twitter nicht direkt betrifft, verbessert er die Position des Unternehmens im Kampf um mobile Werbegelder.

Instagram, der Foto-Sharing-Dienst von Facebook, hat gerade damit begonnen, visuelle Anzeigen von Marken wie Adidas und Lexus auf seinem Dienst zu verkaufen, die in den Nachrichtenfluss eingestreut werden, den die Benutzer sehen.

Die wichtigste Werbeform von Twitter, bekannt als gesponserter Tweet, erscheint auch im Nachrichtenstrom von Benutzern, und Werbetreibende können gesponserte Tweets mit Bildern veröffentlichen.

Branchenstudien zeigen, dass Nutzer viel eher auf eine Anzeige mit einem Foto klicken. Da Twitter nur dann vom Werbetreibenden bezahlt wird, wenn ein Nutzer mit einer Anzeige interagiert, würden mehr Antworten auf oder das Teilen von bildbasierten Anzeigen höchstwahrscheinlich zu einer Umsatzsteigerung führen. Einige an der Wall Street haben ihre Besorgnis über das sich verlangsamende Wachstum des Unternehmens vor dem Börsengang geäußert.

Im dritten Quartal hatte Twitter 232 Millionen Nutzer, die den Dienst mindestens einmal im Monat checkten, nur 6,4 Prozent mehr als im Vorquartal und 39 Prozent mehr als im Vorjahr. Das ist weit weniger als die zweistelligen vierteljährlichen Wachstumsraten, die Facebook verzeichnete, als es die gleiche Größe wie Twitter hatte.

Clark Fredricksen, Vizepräsident des Digitalforschungsunternehmens eMarketer, sagte, dass die Entscheidung von Twitter, seinen Feed visuell attraktiver zu gestalten, auf mehreren Ebenen sinnvoll sei und ihm hilft, mit den bild- und videofreundlichen Diensten von Konkurrenten wie Instagram, Snapchat und Facebook zu konkurrieren.

„Dieser Schritt kann Twitter helfen, die Nutzer stärker einzubinden, was für sein langfristiges Wachstum von entscheidender Bedeutung ist“, sagte er in einer E-Mail. "Zumindest ermöglicht es Benutzern, einige der gleichen Aktionen auszuführen, die den Konkurrenten von Twitter geholfen haben, schnell zu wachsen."


Almanach - Dienstag 30.06.20

1886 – Die erste transkontinentale Zugreise durch Kanada startet von Montreal, Quebec. Es kommt am 4. Juli in Port Moody, British Columbia an.

1937 – In London wird die weltweit erste Notrufnummer 999 eingeführt.

1953 – In Flint, Michigan, rollt die erste Chevrolet Corvette vom Band.

1966 – Die National Organization for Women, die größte feministische Organisation der Vereinigten Staaten, wird gegründet.

1972 – Die erste Schaltsekunde wird dem UTC-Zeitsystem hinzugefügt.

1986 – Der Oberste Gerichtshof der USA entscheidet im Fall Bowers gegen Hardwick, dass Staaten homosexuelle Handlungen zwischen einwilligenden Erwachsenen verbieten können.

1990 – Ostdeutschland und Westdeutschland fusionieren ihre Volkswirtschaften.

2013 – In ganz Ägypten beginnen Proteste gegen Präsident Mohamed Mursi und die regierende Freiheits- und Gerechtigkeitspartei, die während des ägyptischen Staatsstreichs 2013 zu ihrem Sturz führen.

Und wenn heute Ihr Geburtstag ist, alles Gute zum Geburtstag! Sie teilen diesen besonderen Tag mit…

1893 – Walter Ulbricht, deutscher Soldat und Politiker (d 1973)

1909 – Juan Bosch, 43. Präsident der Dominikanischen Republik (gest. 2001)

1911 – Czesław Miłosz, polnischer Schriftsteller, Essayist und Dichter, Nobelpreisträger (gest. 2004)

1917 – Lena Horne, US-amerikanische Schauspielerin, Sängerin und Aktivistin (gest. 2010)

1936 – Dave Van Ronk, US-amerikanischer Singer-Songwriter und Gitarrist (gest. 2002)

1940 – Mark Spoelstra, US-amerikanischer Singer-Songwriter und Gitarrist (gest. 2007)


Zu viel Cheddar- und Jalapeno-Muffins

Ich habe zu viel Käse in meine Muffins gesteckt, was so ein toller Unfall war.

Es gab einen Zwischenfall zwischen einem Löffel und einem Glas Nutella: aus Versehen mit Absicht. Sollen wir über das Gurkenglas sprechen, das ich ohne triftigen Grund dezimiert habe? Nein. Es war ein Unfall (mit Absicht).

Ich habe mir auch ein Paar Keilsneaker gekauft (ohhh ja, ich habe) und meine verlängerten Waden könnten nicht glücklicher sein. Ich nehme an, ich sollte Ihnen jetzt sagen, dass das echte Gerede, das Sie um diese Teile erwarten könnten, auch von supertrendigen, total lächerlichen Schuhen spricht.

Diese Muffins sind wunderbar zu machen. Kein Standmixer erforderlich. Wenn Sie eine Schüssel und einen großen Löffel haben, sind Sie auf halbem Weg zu Hause. Dies ist eine Dump and Stir-Situation.

Mehl, Backpulver und Salz werden mit zerlassener Butter, Milch und Ei vermischt. Der Rest ist nur Käse und Jalapeno und ich LIEBE es, wenn das passiert.

Diese Muffins liegen irgendwo zwischen Muffins und Vanillepudding. Wir haben eine astronomische Menge Käse zu verdanken.

Sollen wir über das Verhältnis von Käse zu Mehl sprechen? Nein, es ist perfekt.

Dies ist ein feuchter Muffin-Teig. So entsteht ein herrlich zarter Muffin.

Es war meine natürliche Neigung, diese Käsebomben scharf zu machen. Ich fügte gewürfelte eingelegte Jalapeno hinzu und belegte jeden Muffin mit einem eingelegten Jalapeno-Knopf.

Warm aus dem Ofen serviert, sind diese Muffins schmelzende, zarte, fast puddingartige Leckereien. Bei Zimmertemperatur mit einer riesigen Schüssel Chili serviert, sind diese Muffins ebenfalls genau das Richtige. Sie können nicht wirklich etwas falsch machen.

Ein Hinweis zur Verwendung von Cupcake-Förmchen aus Papier mit diesen Muffins … Wenn die Muffins warm sind, kleben sie am Papier. Wenn die Muffins Zimmertemperatur haben, lassen sich die Muffins leicht aus den Papieren lösen. Um diesen Unsinn zu vermeiden, einfach eine Muffinform einfetten und bemehlen, anstatt Muffinförmchen zu verwenden.

Eine Anmerkung zu meinen tollen neuen Wedge-Sneakers… Ich werde vielleicht in einem Jahr auf diesen Beitrag zurückblicken und es bedauern. Über die Schuhe … nicht die Muffins. Ich bin damit einverstanden.

Jalapeno Cheddar-Käse-Muffins

1 1/2 Tassen Allzweckmehl

1 Esslöffel Backpulver

1 Esslöffel Kristallzucker

1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt

3 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse

3 Esslöffel gewürfelte eingelegte Jalapeno

12 eingelegte Jalapeno-Runden zum Topping

Meersalz und frischer schwarzer Pfeffer zum Bestreuen.

*Eine Anmerkung zur Verwendung von Cupcake-Förmchen aus Papier mit diesen Muffins! Wenn sie warm sind, bleiben die Muffins am Papier kleben. Wenn Muffins Zimmertemperatur haben, lösen sich die Papiere leicht aus den Papieren. Um diesen Unsinn zu vermeiden, einfach eine Muffinform einfetten und bemehlen, anstatt Muffinförmchen zu verwenden.

Legen Sie einen Rost in das obere Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. Fetten und bemehlen Sie eine 12-Tassen-Muffinform und stellen Sie sie beiseite.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Beiseite legen.

In einer kleinen Schüssel Milch, Ei und geschmolzene Butter verquirlen.

Fügen Sie die nassen Zutaten auf einmal zu den trockenen Zutaten hinzu. Zum Einarbeiten umrühren. Bevor die Mischung vollständig vermischt ist, fügen Sie den geriebenen Käse und die gewürfelten Jalapenos hinzu. Umrühren, um sicherzustellen, dass die Mischung gleichmäßig befeuchtet und der Käse gut verteilt ist.

Den Teig auf die vorbereiteten Muffinformen verteilen. Jeweils mit einer Jalapeno-Runde belegen und mit Meersalz und gebrochenem Pfeffer bestreuen.

Muffins 20 bis 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Muffins werden am besten warm serviert.


Der Essens-Almanach: Dienstag, 29. Oktober 2013 - Rezepte

O Weiser und ich sind Seelenverwandte! Ich liebe Erdnussbutter mit Äpfeln. Erdnussbutter ist für mich ein Muss! Ich liebe alles Nüsse!

Du bist mir so weit voraus, es ist nicht mal lustig. Ich möchte du sein, wenn ich groß bin. LOL Du und O Wise One haben etwas Wunderbares und Erstaunliches geschaffen. Und was für ein Vermächtnis an Hingabe, Selbstversorgung und harter Arbeit Sie Ihren Kindern und Enkeln hinterlassen. Ich habe noch nie zwei Menschen gesehen, die fleißiger daran arbeiten, ihr eigenes Essen anzubauen und zu konservieren. Was Sie tun, ist wirklich lobenswert. und dass du das alles über diesen Blog mit uns teilst, ist so ein Segen und eine Inspiration. (Kannst du sagen, dass ich ein Fan bin?) Möge Gott gewähren, dass du noch viele Jahre weitermachst.

So süße Worte von jemandem, den ich sehr für deine Arbeit auf youtube respektiere!

Als ich die ganzen Paprikaschoten sah, sprangen mir die Augen heraus. liebe diese auf vielen Sachen, aber auch in Scheiben geschnitten und als Snacks gegessen. Wir werden nächstes Jahr Paprika anbauen!! Ich habe mir eine orangefarbene Paprika gekauft, da sie mir in meiner hausgemachten Kürbissuppe besser gefällt. Sie waren auf VERKAUF...ha. für 2,50 US-Dollar. Auf keinen Fall habe ich so viel für einen Pfeffer bezahlt.
Liebe deine Beiträge wie immer.
Segen, Jill

Nachdem ich in den letzten 2 Jahren fast alle unsere Äpfel durch Insekten und Pilze verloren habe, habe ich SEHR WIEDER ZURÜCK zu einer leichten 2-Stufen-Besprühung zu Beginn dieses Jahres gegriffen. Das Ergebnis war eine erstaunliche Ernte. Oh, das Dilemma der Kompromisse! Ich bin neugierig auf Ihre Seifenwassermethode.

Meine ältere Schwiegermutter, die in ihren 90ern ihr ganzes Leben hier verbracht hat, hat mir gesagt, dass ich Seifenwasser um die Wurzeln meiner Obstbäume gießen soll. Sie sagte, dass Wurzelwürmer die Wurzeln fressen, wenn man es nicht tut, und die Bäume sterben einfach und fallen um. Ich habe es seit Jahren mehrmals pro Vegetationsperiode religiös gemacht. Immer am Ende und mehrmals zu Beginn des Jahres. Ich nehme einfach einen 5-Gallonen-Eimer und mische etwa 2 Tassen nicht biologisch abbaubares Spülmittel, Gartenbauseife oder sogar Flüssigseife und gieße sie um die Basis der Bäume. Denken Sie daran, dass die Wurzeln bis zum Ende des Baldachins reichen und verwenden Sie kein WASCHMITTEL! Stellen Sie sicher, dass es Seife ist. Sie können es auch auf die Rinde sprühen.


Von Kunden hoch bewertet

Vom Verlag

John D. Kirschmann hat Millionen von Menschen geholfen, durch die richtige Ernährung ein längeres und gesünderes Leben zu führen.

Von der Rückseite

Der „Ernährungsalmanach“ bietet Ihnen verlässliche Informationen auf Basis neuester wissenschaftlicher Erkenntnisse sowie einen erweiterten Abschnitt über lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe und deren erstaunliche Wirkung. Hier finden Sie alle Nährwertinformationen, die Sie benötigen, um Ihre Gesundheit zu verbessern und zu erhalten!

Besser essen. Lebe länger. Erfahren Sie, wie Ihre Ernährung mehr als 100 häufige Krankheiten beeinflussen kann Entdecken Sie in Ihrem Supermarkt reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffquellen in Ihrem Supermarkt Verstehen Sie den Unterschied zwischen guten und schlechten Fetten Erhalten Sie praktische Informationen über die Vorteile von Antioxidantien und Phytonährstoffen in Lebensmitteln Finden Sie heraus, welche Lebensmittelzutaten und Zusätze zu vermeiden

Über den Autor

John D. Kirschmann hat Millionen von Menschen geholfen, durch die richtige Ernährung ein längeres und gesünderes Leben zu führen.

Die Autoren von McGraw-Hill repräsentieren die führenden Experten auf ihrem Gebiet und setzen sich dafür ein, das Leben, die Karriere und die Interessen von Lesern weltweit zu verbessern


Der Essens-Almanach: Dienstag, 29. Oktober 2013 - Rezepte

Safranreis nach spanischer Art mit schwarzen Bohnen

Selbst leidenschaftliche Köche wünschen sich manchmal eine Mahlzeit ohne viel Aufhebens, die aber dennoch nahrhaft und sättigend ist. Dieses farbenfrohe und herzhafte Gericht ist eine vegetarische Variante der Paella. Obwohl es weder Fleisch noch Meeresfrüchte, den gemeinsamen Bestandteil der Paella, gibt, ist sie stark von traditionellen Paellas mit Rundkornreis, Gemüse und mit Safran gewürzten Bohnen inspiriert —, von denen das Gericht seine rötliche und leuchtende Farbe erhält ' 8212 und Gewürze, alles in einer einzigen großen Pfanne zubereitet, von der Paella, "Bratpfanne" auf Valencianisch, ihren Namen hat. Eine großzügige Portion schwarzer Oliven, die am Ende untergerührt wird, fügt einen letzten Twist von robustem, aber komplementärem Geschmack hinzu.

Zerbröckelter Paneer mit frischer Minze, Koriander und gewürzten grünen Erbsen

Obwohl ich kein Veganer bin, stelle ich im Laufe der Jahre fest, dass ich mich davon entfernt habe, Milchprodukte in viele meiner Mahlzeiten aufzunehmen. Aber ein Milchprodukt, das ich nie aufgeben kann, ist Paneer-Käse —, auch bekannt als indischer Hüttenkäse, es ist ein weicher, aber fester, cremiger und saftiger Frischkäse, der beim Kochen nicht schmilzt, was ihn zu einem wunderbaren macht neben Currys und anderen warmen Speisen, oder das Hauptmerkmal in einem eigenen Gericht.

Paneer-Käse ist die Hauptzutat dieses lebendigen, aber einfachen Currys, das Sie in einer halben Stunde zubereiten können. Der Paneer wird zerbröckelt und mit Tomaten, frischen Kräutern, zarten süßen grünen Erbsen und zerkleinerten Samen gekocht. Das Zerkleinern der Kreuzkümmel- und Koriandersamen verleiht diesem Gericht eine besondere Note, da die aromatischen Aromen der Samen ihre Präsenz mit den kräftigen Aromen von frischer Minze und Koriander unterstreichen. Alle Geschmäcker vermischen sich so schön mit dem cremigen Paneer-Käse in einem Gericht, das vor Geschmack, Duft und Farbe tanzt.

Kichererbsen in einer Kokosmilch-Karhi-Sauce

Seit vielen Jahren ein geschätztes Gericht in meiner Küche, habe ich beschlossen, die Dinge mit einer veganen Version dieses Rezepts für zarte Kichererbsen in Goldener Karhi-Sauce etwas aufzumischen. Karhi- oder Kadhi-Sauce ist eine cremige Sauce, deren Hauptgrundlage Kichererbsenmehl ist, um die Sauce zu verdicken. Traditionell mit Joghurt und Buttermilch hergestellt, was zu einem leicht säuerlichen Geschmack führt, ist die Sauce normalerweise dünner, wenn solche herzhaften Speisen wie Pakoras oder Kofta verwendet werden, und wird häufig mit Reis und / oder indischem Fladenbrot serviert, wie Roti oder Paratha. Ich habe in diesem Fall Kichererbsen verwendet, um das Gericht zu füllen, und anstelle von Joghurt und Sahne habe ich Kokosmilch verwendet und die Flüssigkeitsmenge für eine etwas dickere Sauce reduziert. Es ist nicht ganz so sauer, aber wenn Sie einen etwas säuerlicheren Geschmack wünschen, sollten Sie gegen Ende der Kochzeit einen knappen Teelöffel Amchoor Power oder ein paar Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Ich denke, diese Version gefällt mir vielleicht noch besser als das Original, aber egal, ob Sie Joghurt oder Kokosmilch verwenden möchten, es ist ein Gericht, das auch in Ihrer Küche zu einem Grundnahrungsmittel werden könnte.

Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts ist die einfache Zubereitung. Mit wenig Hacken geht es fast nie zusammen, vor allem, wenn Sie auf getrocknete Kichererbsen verzichten, obwohl ich mit ein wenig Planung am Vorabend empfehle, getrocknete Bohnen zu verwenden, da diese für Sie wirtschaftlicher und besser sind, wie leider so viele Konservensorten enthalten Salz oder andere Konservierungsstoffe, und ich füge viel lieber meine eigenen Gewürze hinzu.


Almanach - Dienstag 23.06.20

und die letzte Ebbe am Golden Gate wird um 19:32 Uhr sein.

Nächster Mondaufgang:Heute 8:03 Uhr

Mond im ersten Viertel in 5 Tagen am Sonntag, den 28. Juni 2020 um 1:16 Uhr

Vollmond und eine Halbschatten-Mondfinsternis in 11 Tagen am Samstag, den 4. Juli 2020 um 21:44 Uhr

Letzter Viertelmond in 19 Tagen Sonntag, 12. Juli 2020 um 16:29 Uhr

Neumond in 26 Tagen an einem Montag den 20. Juli 2020 um 10:33 Uhr

Erste Nacht der Festa de São João do Porto in Porto, Portugal

Erster Tag des Golowan Festivals in Cornwall, England

Kupala-Nacht in Weißrussland, Litauen, Polen, Russland, Ukraine

1868 – Schreibmaschine: Christopher Latham Sholes erhält ein Patent für eine Erfindung, die er „Type-Writer“ nennt.

1926 – Das College Board verwaltet die erste SAT-Prüfung.

1960 – Die US-amerikanische Food and Drug Administration erklärt Enovid zum ersten offiziell zugelassenen kombinierten oralen Kontrazeptivum der Welt.

1961 – Kalter Krieg: Der Antarktisvertrag, der die Antarktis als wissenschaftliches Reservat ausschließt und militärische Aktivitäten auf dem Kontinent verbietet, tritt 18 Monate nach dem Eröffnungsdatum für die Unterzeichnung auf den 1. Dezember 1959 in Kraft.

1969 – IBM gibt bekannt, dass es ab Januar 1970 seine Software und Dienstleistungen getrennt von der Hardware bepreisen wird, wodurch die moderne Softwareindustrie geschaffen wird.

1972 – Watergate-Skandal: US-Präsident Richard M. Nixon und der Stabschef des Weißen Hauses H. R. Haldeman werden aufgezeichnet, wie sie darüber sprechen, die Central Intelligence Agency zu nutzen, um die Ermittlungen des Federal Bureau of Investigation zu den Watergate-Einbrüchen zu behindern.

1972 – Titel IX des United States Civil Rights Act von 1964 wird geändert, um sexuelle Diskriminierung für alle Bildungsprogramme, die Bundesmittel erhalten, zu verbieten.

1991 – Sonic the Hedgehog wird für das amerikanische Publikum veröffentlicht, einen Monat später dann für das PAL- und das japanische Publikum und startet damit das erfolgreiche Sonic-Franchise.

1996 – Die Heimvideospielkonsole Nintendo 64 wird in Japan veröffentlicht und verkauft sich schließlich weltweit 32,93 Millionen Mal.

2016 – Das Vereinigte Königreich stimmt in einem Referendum für den Austritt aus der Europäischen Union mit 52% zu 48%.

und wenn heute dein Geburtstag ist, alles Gute zum Geburtstag! Sie teilen diesen besonderen Tag mit…

1889 – Anna Akhmatova, ukrainisch-russische Dichterin und Autorin (d 1966)

1912 – Alan Turing, englischer Mathematiker und Informatiker (gest. 1954)

1927 – Bob Fosse, US-amerikanischer Schauspieler, Tänzer, Choreograf und Regisseur (gest. 1987)

1929 – June Carter Cash, US-amerikanischer Singer-Songwriter, Musiker und Schauspielerin (gest. 2003)


Perfekte Teufelseier

18. Mai 2020 von Ed Bruske

Wir lieben teuflische Eier, aber es gibt so viel Angst um das Problem, dass sich die Schalen sauber von den hartgekochten Eiern ablösen. Es ist so eine Enttäuschung, wenn sie es nicht tun und große, unansehnliche Furchen in den perfekt geformten Weißen hinterlassen. Der Grund dafür ist –wissenschaftlich gesprochen– wegen der Membranen–genannt Chalazea–dass das Ei an der Innenseite der Schale namens . Dies soll das Ei zentriert und sicher halten, während sich ein Küken entwickelt. Küken oder nicht, das Ei wird frisch an der Schale haften bleiben. Erst wenn das Ei älter wird, bauen sich diese Membranen ab und das Anhaften wird erleichtert.

Aus diesem Grund hielt man es allgemein für besser, alte Eier zum Hartkochen zu verwenden (Pochieren ist genau das Gegenteil – Eier so frisch wie möglich verwenden). Aber woher sollen Sie wissen, wie alt die Eier in dem Karton sind, den Sie gerade gekauft haben?

Wir haben alle möglichen Methoden für hartgekochte Eier ausprobiert, um das Schälproblem zu lösen. Für eine Weile verwendeten wir ein kompliziertes Verfahren, das von Julia Child empfohlen wurde, bei dem die gekochten Eier abwechselnd in heißes und dann in Eiswasser getaucht wurden. Das hat nicht immer funktioniert.

Aber jetzt haben wir einen Weg entdeckt, Eier hart zu kochen, die sich immer perfekt schälen. Es ist uns egal, wie jung oder alt unsere Eier sind.

Um sechs bis acht Eier hart zu kochen, mischen Sie sechs Tassen Wasser mit 1/4 Tasse destilliertem Essig und 1 Esslöffel Salz. Zum Kochen bringen. Legen Sie die Eier vorsichtig in das kochende Wasser und kochen Sie sie 14 Minuten lang ohne Deckel. Dann die Eier abgießen und unter kaltem Wasser im Topf laufen lassen, bis sie sich kühl anfühlen. Schälen. Sie werden erstaunt sein, wie leicht sich die Schalen entfernen lassen.

Jetzt sind Sie bereit, die Teufelseier zuzubereiten, die Sie bevorzugen. Mein Favorit hat einen Szechuan-Kick:

Nachdem Sie die Eier der Länge nach halbiert haben, legen Sie das Eiweiß auf einem mit frischem Salatgrün ausgelegten Teller an. Das Eigelb in einer Rührschüssel zerdrücken, dann mit 3 Esslöffel Mayonnaise (oder nach Geschmack), 1 Esslöffel Knoblauch-Chilipaste und einer Prise Salz mischen. In einer Pfanne 1 Teelöffel Szechuan-Pfefferkörner rösten und dann in einem Mörser und einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver mahlen. Fügen Sie dies der Eigelbmischung hinzu.

Die Eigelbmischung in das Eiweiß löffeln oder spritzen und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.


Almanach - Freitag 27.11.20

Heute ist E-Gitarren-Tag, denn auch Jimi Hendrix hat Geburtstag.

Heute ist Freitag, der 27.11.2020

27. November ist der 332. Tag des Jahres

34 Tage bleiben bis Ende des Jahres.

24 Tage bis Winterbeginn

und Sonnenuntergang ist um 16:52 Uhr.

Wir werden 9 Stunden und 49 Minuten Tageslicht haben.

Der Sonnenmittag wird um 11:58 Uhr sein.

Die erste Ebbe war um 2:56 Uhr

Die erste Flut wird um 9:24 Uhr sein

Die nächste Ebbe um 16:01 Uhr

Die nächste Flut um 22.45 Uhr.

Wir haben einen Vollmond und eine Halbschatten-Mondfinsternis

in 3 Tagen am Montag den 30. November 2020 um 1:30 Uhr

Der November-Vollmond wird als Biber-Vollmond bezeichnet.

Zu dieser Zeit beendeten die Biber die Vorbereitungen für den Winter und zogen sich in ihre Hütten zurück.

Dieser Mond wird auch Deer Rutting Moon, Digging and Scratching Moon genannt.

Internationaler Systemingenieurtag

Nationaler Bayerischer Sahnetorte-Tag

Nationaler Tag des Zuhörens

Nationaler Tag der E-Gitarre

Nationaler Tag des Kulturerbes der amerikanischen Ureinwohner

Nationaler Tag der Nadeln und Nadeln

Lancashire-Tag im Vereinigten Königreich

Maaveerar-Tag in Tamil Eelam, Sri Lanka

Tag der Marineinfanterie in Russland

1839 – In Boston, Massachusetts, wird die American Statistical Association gegründet.

1895 – Im Schwedisch-Norwegischen Club in Paris unterschreibt Alfred Nobel sein Testament und legt seinen Nachlass beiseite, um nach seinem Tod den Nobelpreis zu vergeben.

1896 – Also sprach Zarathustra von Richard Strauss wird uraufgeführt.

1924 – In New York City findet die erste Macy's Thanksgiving Day Parade statt.

1945 – CARE (damals die Cooperative for American Remittances to Europe) wurde gegründet, um nach dem Zweiten Weltkrieg CARE-Nahrungsmittelpakete nach Europa zu schicken.

1968 – Penny Ann Early spielte als erste Frau großen professionellen Basketball für die Kentucky Colonels in einem ABA-Spiel gegen die Los Angeles Stars.

1973 – Fünfundzwanzigste Änderung: Der Senat der Vereinigten Staaten stimmt mit 92 zu 3 Stimmen für die Bestätigung von Gerald Ford als Vizepräsident der Vereinigten Staaten. (Am 6. Dezember wird das Haus ihn 387–35 bestätigen).

1978 – In San Francisco werden der Bürgermeister der Stadt George Moscone und der offen schwule Stadtaufseher Harvey Milk vom ehemaligen Aufseher Dan White ermordet.

2006 – Das House of Commons of Canada billigt einen von Premierminister Stephen Harper eingebrachten Antrag, die Québécois als Nation innerhalb Kanadas anzuerkennen.

Und wenn heute Ihr Geburtstag ist, alles Gute zum Geburtstag! Sie teilen diesen besonderen Tag mit…

1820 – Rachel Brooks Gleason, vierte Frau, die in den Vereinigten Staaten ein Medizinstudium abschließt (gest. 1905)

1843 – Cornelius Vanderbilt II, US-amerikanischer Geschäftsmann (gest. 1899)

1874 – Chaim Weizmann, weißrussisch-israelischer Chemiker und Politiker, 1. Präsident Israels (gest. 1952)

1907 – L. Sprague de Camp, amerikanischer Historiker und Autor (gest. 2000)

1909 – James Agee, US-amerikanischer Schriftsteller, Drehbuchautor und Kritiker (gest. 1955)

1911 – David Merrick, US-amerikanischer Regisseur und Produzent (gest. 2000)

1917 – Buffalo Bob Smith, US-amerikanischer Schauspieler und Fernsehmoderator (gest. 1998)

1925 – Derroll Adams, US-amerikanischer Folk-Singer-Songwriter und Musiker (gest. 2000)

1932 – Benigno Aquino, Jr., philippinischer Journalist und Politiker (gest. 1983)

1935 – Les Blank, US-amerikanischer Regisseur und Produzent (gest. 2013)

1937 – Gail Sheehy, amerikanische Journalistin und Autorin

1940 – Bruce Lee, amerikanisch-chinesischer Schauspieler, Kampfkünstler und Drehbuchautor (gest. 1973)

1941 – Eddie Rabbitt, US-amerikanischer Singer-Songwriter und Gitarrist (gest. 1998)

1942 – Jimi Hendrix, US-amerikanischer Singer-Songwriter, Gitarrist und Produzent (gest. 1970)

1944 – Mickey Leland, US-amerikanischer Aktivist und Politiker (gest. 1989)

1945 – James Avery, US-amerikanischer Schauspieler (gest. 2013)

1945 – Randy Brecker, US-amerikanischer Trompeter und Flügelhornist

1953 – Curtis Armstrong, US-amerikanischer Schauspieler, Sänger und Produzent

1953 – Steve Bannon, amerikanischer Medienmanager und Politiker

1957 – Caroline Kennedy, amerikanische Anwältin und Diplomatin, 29. US-Botschafterin in Japan

1960 – Tim Pawlenty, US-amerikanischer Anwalt und Politiker, 39. Gouverneur von Minnesota

1960 – Julia Timoschenko, ukrainische Ökonomin und Politikerin, 10. Premierministerin der Ukraine

1964 – Robin Givens, US-amerikanische Schauspielerin

1966 – Andy Merrill, US-amerikanischer Fernsehautor, Produzent und Synchronsprecher


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