Meine leckeren Energiekugeln: Dattel, Kakao & Kürbiskern

Meine leckeren Energiekugeln: Dattel, Kakao & Kürbiskern

Mit Mandeln, Zimt, Honig und Vanille

Mit Mandeln, Zimt, Honig und Vanille

Macht 12 Portionen

Kocht in 25 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion

• Kalorien 80 4%

• Fett 5,2 g 7%

• Sättigt 0,6 g 3%

• Zucker 4,2 g 5%

• Salz -g 0%

• Protein 2,7 g 5%

• Kohlenhydrate 6g 2%

• Faser 0,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 70 g Kürbiskerne
• 20 g gepuffter brauner Reis oder gepuffte Quinoa
• 50 g ganze Mandeln
• 80 g Medjool Datteln
• 1 cm Stück frische Kurkuma oder ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 gehäufter Teelöffel Kakaopulver
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Esslöffel Manukahonig
• 1 Orange

Rezept von

Jeden Tag Super Food

Von Jamie Oliver

Methode

1. 40 g der Kürbiskerne in einer Küchenmaschine zu feinem Staub schlagen und auf einen Teller dekantieren.
2. Die restlichen Kürbiskerne und den Puffreis oder die Quinoa mit den Mandeln und Datteln (zuerst entkernen) in den Prozessor geben und dann blitzen, bis sie fein gehackt sind.
3. Die Kurkuma schälen und fein reiben, wenn sie frisch verwendet wird, oder die gemahlene Kurkuma zusammen mit Zimt, Kakaopulver und einer Prise Meersalz hinzufügen.
4. Nochmals fein zerkleinern, dann Vanille, Honig und die Hälfte des Orangensaftes hinzufügen.
5. Noch 1 bis 2 Minuten blitzen, ein paar Mal anhalten, um die Seiten abzukratzen, und nur bei Bedarf eine zusätzliche Prise Orangensaft zum Binden hinzufügen - es dauert eine Weile, bis die Mischung zusammenkommt. Seien Sie also geduldig und lassen Sie sie Der Prozessor arbeitet seine Magie.
6. Mit nassen Händen in 24 Teile teilen, zu Kugeln rollen und sie dabei in den Kürbiskernstaub fallen lassen.
7. Zum Überziehen schütteln und bis zum Gebrauch im überschüssigen Staub aufbewahren. Sie werden bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.

Tipps

Medjool-Datteln haben den doppelten Vorteil, dass sie reich an Ballaststoffen und Chlorid sind, einem Nährstoff, der unsere Verdauung unterstützt, und wir bekommen einen Schuss Kupfer aus den Kürbiskernen.