Simon Peggs Lamm-Tajine

Simon Peggs Lamm-Tajine

Hausgemachte Fladenbrote & Harissa Joghurt

Hausgemachte Fladenbrote & Harissa Joghurt

Serviert 6

Kocht in 2 Stunden 15 Minuten

SchwierigkeitAnzeigen

Ernährung pro Portion

• Kalorien 648 32%

• Fett 32,9 g 47%

• Sättigt 12,9 g 65%

• Zucker 20,9 g 23%

• Salz 1,1 g 18%

• Protein 33,2 g 66%

• Kohlenhydrate 58,3 g 22%

• Faser 7,0 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

• 1 große Prise Safran
• 8 getrocknete Pflaumen (Stein in)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• Olivenöl
• 1 Zimtstange
• 750 g gewürfelte Lammschulter
• 12 farbige Babyzucchini
• 300 g gemischte Babykarotten
• ½ Butternusskürbis (600 g)
• 250 g Couscous
• 2 Nelken
• 2 Esslöffel Rose Harissa
• 250 g Naturjoghurt
• ½ Bund frische Minze (15 g)

Rezept angepasst von

Jamies Friday Night Feast Kochbuch

Von Jamie Oliver

Methode

1. In einer kleinen Schüssel den Safran mit 2 EL kochendem Wasser bedecken und ziehen lassen. Die Pflaumen entkernen, in eine separate Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken, damit sie prall werden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, dann mit gemahlenem Ingwer und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Stellen Sie eine Tajine oder eine große Auflaufform auf mittlere Hitze mit 2 Esslöffeln Öl und geben Sie den Zimt 1 Minute lang hinzu, um das Öl zu würzen. Fügen Sie das Lamm hinzu, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, kochen Sie es dann 5 Minuten lang oder bis es vollständig gebräunt ist, und rühren Sie es regelmäßig um.
4. Schieben Sie das Fleisch auf eine Seite der Pfanne, legen Sie die Zimtstange darauf und fügen Sie die gewürzte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. 5 Minuten kochen lassen oder bis sie weich und karamellisiert sind, dabei gelegentlich umrühren.
5. Zucchini und Karotten vorsichtig schrubben, ganz halten, den Kürbis schälen und entkernen, dann in 3 cm große Stücke schneiden und alles in die Pfanne geben. Gießen Sie die Pflaumen, den Safran und das gesamte Einweichwasser hinein, füllen Sie 200 ml Wasser nach und rühren Sie gut um.
6. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden kochen lassen oder bis das Lamm zart ist und das Gemüse durchgekocht ist, gelegentlich umrühren und bei Bedarf Spritzer Wasser hinzufügen, um es zu lockern. Geschmack und perfekt würzen.
7. In der Zwischenzeit den Couscous in eine Schüssel geben, mit Salz würzen und die Nelken hinzufügen, dann einfach mit kochendem Wasser und etwas Öl bedecken. Legen Sie einen Teller darauf und lassen Sie ihn 5 bis 10 Minuten aufblähen. Verwenden Sie dann eine Gabel, um ihn wieder aufzuschwemmen.
8. Falte die Harissa durch den Joghurt. Tajine, Couscous und Fladenbrot mit dem Harissa-Joghurt servieren und mit Minzblättern bestreuen.