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Zutaten
- 5 Gala- oder Golden Delicious-Äpfel (ca. 2 Pfund), geschält, entkernt, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1/4 Tasse ungesüßter Apfelsaft
Rezeptvorbereitung
Kombinieren Sie Apfelstücke und ungesüßten Apfelsaft in einem schweren großen Topf. Aufkochen, gelegentlich umrühren. Abdecken, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Äpfel sehr zart sind, dabei gelegentlich umrühren, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen. Kirschkonfitüre untermischen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel die Mischung zu einem groben Püree zerdrücken. DO AHEAD Sauce kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühl stellen. Heiß oder kalt servieren.
Rezeptzusammenfassung
- 1 Pfund Kirschen, entkernt
- 1 Tasse Apfelessig
- ½ Tasse Reisessig
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 Granny Smith Apfel - geschält, entkernt und gehackt
- ¼ Tasse weißer Zucker
- ¼ Tasse brauner Zucker
- 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 2 Esslöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Kirschen, Apfelessig, Reisessig, Zwiebel, Apfel, Weißzucker, Brauner Zucker, Ingwer, Fünf-Gewürze-Pulver, Salz und Muskatnuss in einen großen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Deckel abnehmen und weiterköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vor dem Servieren kalt stellen.
Kirsch-Apfel-Butterriegel
Schritt 1
Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Zahnstange in die Mitte des Ofens stellen.
Schritt 2
In einer großen Rührschüssel bei mittlerer Geschwindigkeit Butter und Zucker zwei Minuten cremig schlagen. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Fügen Sie Eier nacheinander hinzu. Vanille untermischen.
Schritt 3
In einer separaten Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Zu den feuchten Zutaten geben und mischen, bis sie sich gerade verbunden haben.
Schritt 4
Die Haferflocken und dann die weißen Schokoladenstückchen untermischen.
Schritt 5
Etwa zwei Drittel des Teiges in einer gefetteten Jelly Roll Pfanne dünn ausdrücken.
Schritt 6
In einer anderen Rührschüssel die Kirschkuchenfüllung und die Apfelbutter verrühren. Gleichmäßig auf der Teigschicht in der Pfanne verteilen. Den restlichen Teig gleichmäßig über die Tortenfüllung streichen.
Schritt 7
30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in Riegel schneiden, oder servieren Sie es warm und klebrig mit Eis.
Expertentipps
- Wenn Sie frische Kirschen verwenden, verwenden Sie unbedingt einen Kirschentkerner. Ich liebe meine!
- Für den Süßwein verwende ich gerne Stella Rosa Black. Fühlen Sie sich frei, Ihren süßen Lieblingswein zu verwenden.
- Obwohl ich den Chipotle-Pfeffer als optionale Zutat aufliste, hoffe ich, dass Sie ihn hinzufügen. Der Chipotle-Pfeffer fügt eine Schicht von rauchigem / würzigem Geschmack hinzu, die in dieser Sauce perfekt ist.
- Vielleicht möchten Sie auch eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen, aber vergessen Sie auf keinen Fall eine Prise Salz und Pfeffer!
Gegrillte Rippchen mit Kirsch-Apfel-Glasur sind unglaublich
Das Labor Day Weekend wird bald hier sein und ich betrachte dies immer als meinen Abschied vom Sommer. Ich erinnere mich an all die lustigen Sommer-Grillpartys, die ich veranstaltet habe.
Ich habe beschlossen, eine Party mit Cherry-Apple Glazed Grilled Ribs zu veranstalten. Obwohl wir das ganze Jahr über auf dem Grill kochen, gibt es am Tag der Arbeit einfach etwas, das nach einer großen Party verlangt.
Mein Mann ist der Grillmeister in unserem Haus und er grillt normalerweise Rippchen auf dem Holzkohlegrill. Als ich ihn mit einem neuen Gasgrill überraschte, um seinen alten zu ersetzen, beschloss er, den großen Jungen zu benutzen, um Cherry-Apfelglasierte Grillrippen zu kochen. Ja, er nennt seine Grills.
Eddie mag der Grillmeister sein, aber ich bin derjenige, der die Rezepte entwickelt. Als ich vor ein paar Tagen meine Lieblingskirschen genascht habe, dachte ich, hmm, Kirschen haben gerade Hochsaison, ich denke, ich mache eine Kirsch-Apfel-Glasur für die Rippchen. Und lassen Sie mich Ihnen etwas sagen, ich habe mit dieser Glasur den Jackpot geknackt. Es ist süß, würzig und hat einen Hauch von Hitze.
Das erste, was ich mache, wenn ich meine Goodbye Summer Bash plane, ist Walmart. Ich hole alle Vorräte und meine Lieblings-Smithfield Extra Tender Pork Back Ribs.
Natürlich müssen Sie nicht warten, bis Sie eine Party zum Grillen von Rippchen veranstalten. Smithfield Fresh Pork ist perfekt für jede Nacht auf dem Grill, egal ob ein großartiges Essen unter der Woche oder ein Grillabend mit Familie und Freunden.
Gegrillte Rippchen mit Kirsch-Apfelglasur
Ich mache die Rippchen immer etwa eine Stunde vor dem Grillen schnell trocken. Streuen Sie den Rub auf die Rippen und wickeln Sie sie mit Plastikfolie ein. 30 Minuten kalt stellen. Die Rippchen herausnehmen und vor dem Grillen 30 Minuten auf der Küchenarbeitsplatte ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Kirsch-Apfel-Glasur herstellen. Sie benötigen eine Tasse entkernte Kirschen. Ich benutze einen Plastikstrohhalm, um die Kerne von den Kirschen zu entfernen.
Die entkernten Kirschen, den Apfelsaft, den in Scheiben geschnittenen Jalapeño-Pfeffer, den braunen Zucker und die Barbecue-Sauce in einen Mixer geben. Mischen, bis alles gut vermischt und verflüssigt ist.
Gießen Sie die Mischung in einen Topf. Auf mittlerer bis niedriger Stufe etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht eingedickt ist. Stellen Sie 1/2 Tasse beiseite, um die Rippen zu bestreichen, und servieren Sie die restliche Glasur mit den Rippen. Eventuell übrig gebliebene Glasur kühl stellen.
Niedrig und langsam gegrillte Rippchen
Den Gasgrill auf höchster Stufe vorheizen. Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf den Grill legen und auf niedrig drehen. Abdecken und etwa eine Stunde kochen. Überprüfen Sie die Rippen und kochen Sie sie weitere 30 Minuten. Die Rippchen mit der Kirsch-Apfel-Glasur bestreichen und weitere 10 Minuten garen.
Hilfreicher Hinweis: Die Rippen werden bei 190 ° F zubereitet, wenn sie mit einem sofort ablesbaren Thermometer überprüft werden.
Kirsch-Apfel-Chips
Jede Familie hat eine Sammlung von Rezepten, egal ob groß oder klein, die zu den Grundnahrungsmitteln der Familienköche gehören. Unsere Familie hat ein paar, von denen viele von meiner Oma oder Uroma stammen. Das Cranberry-Relish meiner Oma und das Wurst-Ei-Soufflée sind zum Beispiel zwei Rezepte, ohne die ich mir nicht vorstellen kann, durch die Weihnachtszeit zu gehen. Der Apple Crisp meiner Oma ist ein weiteres dieser Rezepte. Ich habe im Laufe der Jahre ein paar Mal mit ihrem Rezept herumgespielt und dieser Cherry Apple Crisp ist nur eine leichte Variation ihres ursprünglichen Desserts.
Ich hatte das Vergnügen, in den letzten Jahren mit McCormick zusammenzuarbeiten, und es ist eine Partnerschaft, die unglaublich natürlich ist und mir sehr am Herzen liegt. Meine Schränke sind gefüllt mit den schönen Gewürzen und Extrakten mit roten Kappen aus der Zeit, als ich ein kleines Mädchen war. Ich erinnere mich, wie ich mit meiner Oma und meiner Mutter Kekse gebacken und viele Flaschen McCormick-Vanille-Extrakt durchgegangen bin. Zimt, alle Gewürze, Ingwer und Anis sind Geschmacksrichtungen, die mich in die Backzeit meiner Kindheit zurückversetzen.
Jetzt, wo ich meine eigene Küche habe, liebe ich es, die Rezepte aus meiner Kindheit nachzukochen, besonders in den Ferien. Dieser Kirsch-Apfel-Crisp hat die gleichen Aromen wie das Rezept meiner Oma, mit einigen gefrorenen Sauerkirschen für Farbe und einem Schuss herb-süße. Ich habe den Zimt gegen Apple Pie Spice ausgetauscht, eine Mischung aus Zimt, Muskatnuss und Piment. Ein Hauch von McCormick Vanilla Extract-Finish verleiht der Fruchtfüllung etwas Wärme.
Dieses gesamte Rezept kann in 15 Minuten zusammengestellt werden, bevor es in den Ofen geschoben wird. Es hat die Aromen und den Komfort von Apfelkuchen, aber ohne den ganzen Aufwand, eine Kruste zu machen. Dies ist ein Dessert, das bei unseren Familientreffen von Halloween bis Weihnachten und darüber hinaus auftaucht. Es war mein Favorit und ist jetzt ein beliebtes Rezept meiner beiden Kinder. Es gibt etwas an einem Rezept mit einer Geschichte, das es so viel spezieller macht. Das sind die perfekten Rezepte für die Feiertage, findest du nicht?
Erst vor ein paar Wochen hatte ich dies bei einer Dinnerparty, die von meiner Freundin Sandy veranstaltet wurde, die während meiner Reise zu Harry und David in Süd-Oregon bei The Reluctant Entertainer bloggt. Das Herbstwetter im Süden Oregons hätte nicht perfekter sein können und wir aßen im Freien in ihrem schönen Hinterhof auf Tafeln mit Tafelpapier und Birnen als Mittelstück.
Jeder, der Sandy trifft, fühlt sich sofort mit ihr verbunden – sie ist eine unglaubliche Entertainerin und weiß wirklich heiß zu machen
man fühlt sich willkommen.
Süd-Oregon hat die perfekte Landschaft und das perfekte Klima, um die besten Birnen und Produkte zu produzieren. Es ist auch die Heimat einiger der besten Käse und großartigen Weine. Harry und David bauen nicht nur ihre eigenen Früchte an (die übrigens nicht gentechnisch verändert sind), alle ihre Kuchen, Gebäck, Pralinen, Kekse, Moose Munch und mehr werden vor Ort hergestellt und sie arbeiten direkt mit lokalen Weingütern und Käseherstellern zusammen die besten Weine aus Oregon, feinster Käse wie die preisgekrönte Rogue Creamery in ihren Körben.
Ihre Früchte werden geerntet und bis zum Versand im Kühlhaus aufbewahrt, damit jeder Korb perfekt ist, der an Ihre Haustür geliefert wird. Und wir durften sogar unsere eigenen Geschenkkörbe herstellen und verpacken, obwohl ich schnell merkte, dass ich nicht dafür geeignet war, dies zu einem Beruf zu machen, da ich ungefähr 40 Minuten brauchte, um EINEN Korb zu packen!
Wenn Sie Süd-Oregon jemals besuchen, können Sie an einer Harry-und-David-Tour teilnehmen und ihre Küchen besichtigen. Wir waren alle im charmanten Winchester Inn in Ashland. Ich habe es geliebt, in dieser Ecke zu sitzen und aus dem Fenster zu starren…
Sie hatten die bequemsten Betten und servierten einige der besten Frühstücke, die ich je gegessen habe – und ich bin nicht einmal ein Frühstücksmensch! Zum Beispiel diese pochierten Eier über einem Souffle mit Rucolasalat und Beerenvinaigrette – ein Traum! Süd-Oregon hat ein erstaunliches kulinarisches Talent. Würden Sie glauben, dass dieses Essen aus einem Food Truck kommt?
In diesen kurzen Tagen wurden ewige Erinnerungen gesammelt und Oh, wie ich diese atemberaubenden Bergblicke und alten und neuen Freunde vermisse… 
Apfel-Habanero-Scharf-Sauce
Süß und Schärfe sind eine bekannte perfekte Paarung. Und es ist nicht nur tropische Süße, die in scharfer Saucenform tötet, und mehr nördliche Früchte wie Äpfel funktionieren genauso gut! Diese scharfe Apfel-Habanero-Sauce ist ein absoluter Leckerbissen. Diese köstliche Apfelsüße passt perfekt dazu extra heiße Habanero-Hitze (und auch ihre natürliche fruchtige Süße).
Apple Habanero Hot Sauce ist so gut beträufelt über Hühnchen oder Schweinefleisch. Es ist ein abgefahrener Chicken Finger Dipper oder probiere es über salzigen Speisen wie Frühstückswurst oder Schinken. .Nur ein Nieselregen genügt, wohlgemerkt. Habanero-Paprikaschoten haben es in sich (100.000 &ndash 325.000 Scoville-Heizeinheiten im Vergleich zu 2.500 bis 8.000 von) eine jalapeño), also ist weniger mehr, bis Sie mit Mengen experimentiert haben. Und seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit Habaneros kochen, da sie schwere Chiliverbrennungen verursachen können. Küchenhandschuhe tragen und wissen, wie man die Verbrennungen bekämpft wenn es auftritt.
Wie die Idee von süßer Hitze? Überprüfen Sie unsere Honig-Habanero-Sauce sowie. Er kombiniert Honig und Ananas mit Habanero und sorgt für eine reiche Süße, einen subtilen Geschmack und viel Würze. Unsere Ahorn-Sriracha-Sauceauch ist kühn süß passend zu Ahornsirup und Sriracha zu außergewöhnlichen Ergebnissen.
Trockene Sauerkirsch-Apfelmarmelade
Die beste Marmelade, die ich je in meinem Leben probiert habe, war Dry Sour Cherry Apple Jam von einer kleinen Privatfirma, die es leider nicht mehr gibt. Der Geschmack davon war göttlich. Ich habe es mit einem Löffel direkt aus einem niedlichen kleinen dreieckigen Glas gegessen und konnte einfach nicht aufhören. Es gibt etwas an Sauerkirschen, das ich süchtig machen kann.
Ich war sehr traurig, als ich hörte, dass die Firma unterging, obwohl ihre Marmeladen (wie Dry Fig Orange Jam) bei einem internationalen Wettbewerb in San Francisco den 1. Preis erhielten. Die Führung des Unternehmens war in einige ungesunde Finanztransaktionen verwickelt und musste ihre Marken an einen großen Konzern verkaufen. Aber meine geliebte Dry Sour Cherry Apple Jam ist aus den Regalen verschwunden.
Als ich in einem großen Supermarkt getrocknete Kirschen fand, wusste ich sofort, was ich damit anfangen sollte. Natürlich kannte ich das genaue Rezept, die Zutatenliste oder deren Mengen nicht, also musste ich improvisieren. Mein Rezept ist nicht ganz dasselbe wie ihres, aber ich hoffe, es ist eine schöne Inspiration für alle Kirschliebhaber.
